听冯正明这样说，江成哲很好奇“对了，你们的葱烧海参，就是用大葱烧海参吗”
冯正明点头“对，其实就是用大葱烧海参，不过大葱是要炸一下，然后炸出来的葱油和葱，还需要经过蒸制的。”
江成哲想了想有些奇怪问“我看过你之前比赛的录像，似乎你们做葱烧海参，也是要提前给海参入味好像你们那个入味的过程，很像是我们煮鲍汁”
冯正明听了笑着点点头“这就是我说，你们鲍汁很像是我们葱烧海参的葱烧汁的原因。”
实际上，通过厨师们之间的相互交流。
各地备料的过程有太多地方相似。
或许各地后面烹饪会有区别，在调味上也是有各地不同口味上的区别。
但是前期的很多准备工作，各地有太多的流程都是很相似。
这也可以看做，中华美食的根源确实是有一个统一的源头。
因为是需要备料，所以厨师们的晚饭，干脆在后厨里吃了。
各地的厨师，分别用他们备料过程中的边角料，在酒店后厨里做了一些平时的员工餐。
这一刻，厨师们没有什么奇思妙想，也没有相互之间的竞争。
大家都很朴实拿出各自当地一些家常菜，做出来当做是分享给大家的家常菜。
比如冯正明用一块元宝肉，搭配上一些木耳、黄花菜、青椒，再加上两个鸡蛋，在后厨里炒了个很家常的木樨肉。
这个菜尽管是相当家常，但后厨里旺火搭配上冯正明的勺功。
炒出来的木樨肉当真是香飘整个后厨。
同样东北三省的厨师，分别各自做了三个版本的锅包肉。
其中有卧汁也有烹汁的版本，还有一个比较新的版本是加入番茄酱。
粤菜厨师来了一个蒜香炒海蟹。
川菜厨师用煮汤的肉块来了个回锅肉。
湘菜厨师则是来了一个小炒牛肉。
淮扬菜的厨师张泉徳不但是炒了一个简化版的扬州炒饭。
他还用煮汤后老鸡拆骨后，用鸡肉混合猪肉丁、笋丁炒了馅，和苏菜的厨师们一起包了三丁包给大家吃。
浙菜厨师和闽菜厨师合作，一起用手打鱼丸搭配上莼菜做了一个莼菜鱼丸汤。
闽菜厨师还用边角料猪肉做了一些卤肉出来。
港城的厨师也用一些边角料，炒了一些小菜出来。
江成哲更是用芝士做了一个焗龙虾。
后厨里各地厨师当真是各显神通，不但是用边角料做了丰盛的菜。
还根据各地不同的饮食习惯，分别准备了像是包子、米粉、面条、炒饭、烙饼等不同的主食。
当各地厨师把菜和饭都准备出来，大家把各自准备的东西凑在一起。
真的是一顿相当丰盛的晚餐。
甚至是比之前酒店准备的还要显得丰盛。
丰盛的晚餐上，厨师们相互品尝不同地域的菜品。
也趁机把自己家乡的一些菜推荐给其他人品尝。
大家相互交流品尝的过程中。
逐渐也是消除了一些固有的刻板印象。
比如南甜北咸的这种印象。
实际上南北都是有甜和咸的不同菜肴。
倒是中西部的一些菜，确实是普遍都是比较辣的。
尤其是川渝地区辣还会搭配上麻，也是让一些东部的厨师有点吃不惯。