让四个学徒能更好掌握刀工，把丝、丁、片都能切得足够规整。
甚至在切的过程中，冯正明还专门找来尺子，进行了一番丈量。
“你们看，鸡肉丁就是这样，12厘米见方，记住这個大小，你们到时候现场切配的时候，一定要尽可能切到这么大小，而且尽可能要切得大小一致。”
李辉东则叮嘱“记住一点，哪怕是丁比现在这个小，也一定要切到几乎是一致大小。”
冯正明也认同这一点“对，大小一致很重要，是评审首先要检查的。”
李辉东又亲自动手，把半片的鱼肉进行切割。
“你们看好了，到时候你们片鱼片之前，最好这样取整齐，这样你们片出的鱼片就更加规整了，成菜装盘会更漂亮。”
杨斌则是切了一下丝给他们看“丝和豆芽粗细一致，或者应该是就是火柴棍粗细，记住粗细一定要一致，可不能切得时候粗细不一致，尤其是一根肉丝要切得前后粗细一致，别切出来一端粗，另一端细。”
冯正明是没有演示，也没有过多去讲解，因为大师兄和三师兄讲解已经足够细致，自己没必要去过多掺和。
当后厨里，李辉东和杨斌讲解完刀工，又开始讲解勺功的时候，前边干饭铺里传来一阵声音。
冯正明听到好像是有什么人在争吵，他让大师兄和三师兄留在后厨里继续讲解，他自己走出后厨，到前边干饭铺去看看。
来到干饭铺里，冯正明看到一个穿着很朴素的男人站在铺子里。
因为干饭铺还没有开始营业，所以卫秀玲不让对方进门。
但是男人却非常要进门，还嚷嚷着要找老板。
冯正明有些奇怪走上前，仔细打量男人一番问“我就是老板，你要找我干什么”
男人上下打量了一番冯正明，然后突然非常恭敬向冯正明抱拳见礼。
“冯师傅你好，我叫吕重山，是从腾城来的，到你这应聘的。”
冯正明听到这话，立刻觉得对方应该也是腾城过来参加青年厨师烹饪交流大赛的。
他很认真向对方解释“不好意思，我们这暂时没有要招聘，你应该是过来参加青年厨师烹饪大赛的吧你可以等几天，等比赛开始了，如果你比赛上的表现好，相信你会被其他一些餐馆和酒楼看中，不愁找不到合适的地方去。”
吕重山非常认真“不不，我就是要到你的这干饭铺应聘，你别急着拒绝我，我是带着手艺来的，我保证可以让你干饭铺的生意更好。”
冯正明和铺子里其他人听对方这么说，都是感到有些惊讶。
要说这一阵来干饭铺想要应聘的外地年轻厨师不少。
但是像吕重山这样，说自己是带着手艺来，而且还说能让干饭铺生意更好的，冯正明他们还真是第一次遇见。
冯正明迟疑了一下还是说“不是你带没带手艺来的问题，是我们干饭铺暂时确实不缺人手，如果之后我们扩大经营，你可以再来，但是现在，我们确实不缺人的。”
结果吕重山没有就这样离开，反倒是继续认真跟冯正明说起他的想法。
“冯师傅，我来泉城有几天了，我也吃了好几天你们干饭铺的东西，我发现你们干饭铺缺少的东西，我觉得如果你们让我留下，刚好可以弥补你们缺少的东西。”
冯正明被对方的话还真是勾起了一份好奇心。
“你说我们干饭铺缺少东西缺少了什么东西”
吕重山一脸认真说