看到九转大肠上桌，张莉莉初看之下还没认出来，以为上的是一盘大红枣。
王家梁给她进行了解释，张莉莉才一脸惊讶。
张莉莉也听说过九转大肠的名声。
不过这还是长这么大，第一次亲眼见到这道菜。
“原来这个就是九转大肠看着就好像是一颗一颗大红枣一样，真是漂亮。”
颜老师傅笑着说“这道菜，可以算是鲁菜中最经典的一道传统菜，也可以说是知名度最高的菜之一。
这道菜在不同地方做法上会有一些区别。”
颜老师傅明显已经接纳张莉莉，像是把她当成是儿媳妇般给她解说。
“我们泉城的做法，一般是用大肠头去做，通常一头猪大肠头只有一小节，所以做一盘九转大肠至少要用三头猪的大肠头。
还有一些地方做九转大肠，不是单纯用大肠头去做，会用粗一些的大肠去做。
也有一些地方为了增加肠子的厚度，以及最后造型上更美观，会用套肠的方式去做。”
张莉莉听了好奇问“套肠是什么肠啊”
王家梁在旁边解释“套肠不是什么肠，是把大肠一层一层套起来，可以增加大肠的厚实程度，不过师父说过，套肠不容易入味。”
说着王家梁给张莉莉夹起一块，让她可以细细的品尝一下。
“你吃吃看，建兴哥用的全都是大肠头，味道应该很不错。”
张莉莉倒是也不忌口，她夹起九转大肠送入口中。
入口首先尝到的味道是酸甜，但并不是很重的酸甜口。
当开始在嘴里咀嚼，慢慢可以品尝出其中的酸、甜、咸、辣以及一点点的苦味。
搭配上大肠头肥厚的油脂香，会让这一节大肠吃着相当有滋味。
吃完嘴里这一块，张莉莉有些惊讶“这味道真的好特别，没有想象中一些脏器的味道，完全是油脂的香味，还有咀嚼的过程中，酸、甜、咸、辣、苦真是都可以尝到。”
听到张莉莉的夸奖，颜老师傅笑起来。
显然颜老师傅对儿子今天做的九转大肠也相当满意。
王家梁尝了一块说“嗯，建兴哥的手艺很好，得了师父的真传。”
颜老师傅笑呵呵说“不要胡乱夸奖他。”
冯正明立刻说“师父，你这不对的，做的好应该夸奖。”
师兄们也都纷纷附和起来。
颜老师傅只能笑了笑没有吭声。
在这些菜之后，颜建兴又上了四喜丸子，还有一道重要的菜，葱烧海参。
四喜丸子颜建兴用的是冯正明在干饭铺里做的方子。
调味上也几乎和冯正明一样。
而且明显已经炖够了时候，勺子轻轻一按就能够散开，并且舀起来吃进嘴里，会感觉到丸子是饱含肉汁的。
张莉莉吃了过后说“这么大的肉丸子，能做的这么好吃啊”
王家梁听了笑着说“这个肉丸子，叫做四喜丸子，一般逢年过节，还有一些喜宴上是一定要有的。”
“这个菜不错，回去我们餐馆里也可以有。”
王家梁笑起来“当然可以有，味道上也需要稍微改良一下。”
冯正明突然开口“四哥，你们回去可以尝试做狮子头，做法上大致和四喜丸子差不多，清炖和红烧都可以，或者也可以做成小一点的肉丸子样式，搭配上外国人喜欢的酸甜口汁，应该会被很多人喜欢。”
冯正明的这个点子，让王家梁觉得确实可行。