要知道，即便是在场的青年厨师们，也不敢说能轻易把花刀打得很好。
何况现在是在考核中，冯正明还在给学徒们计时的。
颜老师傅听到冯正明的宣布，低声对身边冯爷爷说。
“老冯，你孙子这一项可是有点难为这些学徒了。”
冯爷爷则笑了笑“糖醋鲤鱼可是你的拿手菜，他作为你的徒弟，肯定不能让这道菜做的不好，所以用这道菜考核学徒，也是有用意。”
颜老师傅听了这番话，一下子倒是明白了过来。
小徒弟始终还是记得他这个师父的教诲。
尤其是记得他这个师父。
颜老师傅一道糖醋鲤鱼，那是当初在全国烹饪大赛上展示过的。
是颜老师傅被人所熟知的一道大菜。
冯正明作为颜老师傅的徒弟，在这道菜上自然是绝对不容出错。
所以他才会要求学徒们，都要能把给鲤鱼打花刀给练好。
学徒们先是各自做了一些准备，然后开始站在案台前开始打花刀。
糖醋鲤鱼的花刀，是这道菜能否真正做好的关键。
无论是牡丹花刀还是瓦楞花刀。
首先是下刀要足够的稳，每一刀都必须要先下刀到鱼骨。
然后要贴着鱼脊骨向里推刀。
尤其是第一刀必须要找准位置，第一刀找准了，后面的刀比照着第一刀要容易一些。
冯正明看了一眼秒表，然后再看看学徒们。
孙德才还是学徒们中间最稳那个。
他很好掌握在后厨所学的技巧。
第一刀下的相当准确，第一刀准了，后面也就很流畅。
不过有些学徒则是遇到了一些麻烦。
因为第一刀不够精准，导致后面的刀口也跟着出现偏差。
还有学徒刀下的不够狠，明显是没有能够完全打透。
这就证明了，学徒的经验不足，有些不敢下刀。
冯正明把一切都看在眼里，他并没有出声去进行任何的提醒。
直到秒表的时间到了，他开口说“好了，时间到。”
话音刚落，现场已经有学徒发出无奈叹息声。
很明显，学徒们自己也大概知道自己的问题。
冯正明让学徒们分别把自己的鱼端过来给评委们看看。
学徒们端过来，放在评委面前的桌子上。
冯正明开口说“自己把鱼提着尾巴提起来，给评委们看看。”
这一刻有学徒产生迟疑。
孙德才还是第一个，提着鱼尾巴，把整条鱼从盘子里提起来，瞬间打好的花刀向下一落，整条鱼几乎是呈现出一种镂空的状态。
两边的花刀相当齐整，看着就是非常合格。
在孙德才之后，其他学徒分别把鱼提起来。
花刀高下对比也就很明显了。
有的学徒没有敢下刀，所以刀口是非常浅。
还有一些学徒刀口并不整齐，有的鱼片大，有的鱼片小。
甚至有下刀太狠，提起来鱼尾，鱼肉都像是要掉落了一样。
看完了所有学徒的鲤鱼后。
冯正明问评委“评委们觉得，他们这一项的成绩怎么样能不能算是过关”
五个评委面面相觑，然后又是低声讨论了一番。