苏老师傅又说“还有雕花方面，会给你们命题，要求你们完成规定的雕花。”
孙老师傅继续接过话“制汤，会考你们从毛汤到清汤，还会有相应的奶汤，尤其是汤的调味上，你们一定要注意。”
这一系列基本功的比试，实际上还是给冯正明他们不小的压力。
虽然来全国大赛前，他们在选拔赛上，也进行了相应基本功的突击训练。
但同样，这次来参加全国大赛的其他厨师，肯定也是有过相应的训练。
大家都是掌勺大师傅，在后厨围着案板、灶台已经多年。
在基本功上，大家相互之间应该说相差不多。
基本功都差不多的情况下，想要分出胜负可不是一件容易的事情。
所以大家肩上的压力注定不会小。
两位老师傅看出大家的压力。
老师傅相视一眼，随后也是分别开口鼓励。
“不用有太大压力，只要你们能把该展现出来的东西展现出来就行。”
“对，即便是差别人一点，人家也都是各地掌勺的大师傅，一时的胜负不代表你们就一定比人家弱，以后多向别人请教就好。”
显然两位老师傅此时，还是更希望大家能够打起精神去迎战。
要拿出自己的东西来，哪怕是输给对手，要能够认识到自己的不足，更加用心去学习。
苏老师傅最后说“你们要记住，你们参加的是全国烹饪技能交流大赛，交流才是这个比赛的关键。
我们昨天和各地带队的师傅们聊起的时候，我们都是更加希望，你们都能通过这场比赛，多多进行交流，让厨艺东南西北都可以更好的交融汇合。
最终构建出一套，属于我们自己的统一标准，这才是大赛真正需要的结果。”
听了苏老师傅的话，冯正明他们明白这一趟的关键。
接下来，大家也都是在一起讨论起，应该要如何应对比赛和交流。
当然，还有一点很重要，那就是需要商量一下，给出一套标准的鲁菜经典菜宴席。
林柏升首先说“如果是我们经典鲁菜宴席，首先肯定是要有经典鲁菜里的，九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、奶汤蒲菜、浮油鸡片、油焖大虾、八宝布袋鸡、四喜丸子，这些菜吧”
林柏升是一口气说出了九道菜，可以说都算是很经典的鲁菜。
也是基本上一提起菜名来，大家都会第一时间想到是鲁菜。
大家都是很认同这九道菜，因为确实是鲁菜的代表菜了。
冯正明想了想说“奶汤蒲菜，是不是可以换成奶汤肘花白菜这个季节也不好弄到蒲菜了。”
泰丰楼孙丰贵马上赞同“对对，换成奶汤肘花白菜的话，刚好是有一道肘子菜。”
孔兴礼接着说“光是这些不足以成为一桌宴席，还需要再来四道冷盘。”
孙老师傅说“冷盘，到时候正明可以把你的那个卤水拼盘用上。”
冯正明笑着问“是在选拔赛上用的那个冷盘”
苏老师傅点头“没错，就是那个，让他们见识一下我们鲁菜厨师刀功。”
一位参赛的厨师突然问“是不是要跟淮扬菜厨师较量较量”
苏老师傅突然笑着说“淮扬菜的厨师他们可能会比较麻烦，因为是在苏省内，苏菜是一个派别，淮扬又是单独的一个菜系。
关键苏省的淮城和杨城两个城市之间，还会有关