第一场尤其是考官在旁边，还要问每个花刀的理论。
然后还需要检验比赛厨师的实操能力和经验。
最后还有专业的评委团队进行评分。
这一系列的过程，对参赛厨师心态和能力都是极大考验。
通过电视台录像，看到现场冯正明快准稳的表现，让颜建兴心里是相当佩服。
所以颜建兴主动跟父亲进行了一些交流。
颜老师傅像是早就料到，颜建兴会主动找他交流。
他没有先开口，而是静静看着儿子，想听听他的一些想法。
“爸，正明第一场的表现很好，这次他代表鲁菜去参加全国大赛应该不会有太大问题。”
颜老师傅点头“他不松懈的话，应该问题不大。”
颜建兴又说“爸，之前那次你让正明来菜馆里指导，真是很正确，他指出我们很多问题，也是给我敲响警钟。”
对儿子这话，颜老师傅平静地说“各行各业都是需要不断自我督促，正明的出现对我们鲁菜发展具有很大的意义。
过去我们鲁菜是有一定的官家支持，所以我们都过得相对比较安逸。
但如今市场放开了，市场的风向开始成为一个更重要的因素。”
颜建兴认同父亲这话“对，现在市场的风向真是一个很重要的因素，要是跟不上市场的风向，可能单靠手艺并不能吸引到顾客。”
颜老师傅说“这一点你理解不对，越是市场需求为导向，实际上手艺才更加重要。”
颜建兴听父亲这么说，他先是一愣，不过很快倒也理解父亲的意思。
“我明白了，爸您的意思是，要想能够跟得上市场风向，更要有扎实的手艺作为基础，就像是正明那样。”
听这话，让颜老师傅对儿子有一点刮目相看。
过去在颜老师傅眼里，儿子很多时候是显得有一些保守。
就像是他在颜家菜馆里，至今做的菜始终都是传统经典鲁菜。
不能说做传统经典鲁菜有什么错。
只是这样的保守，注定了颜建兴和颜家菜馆无法获得更大的发展。
今天颜建兴的话，让颜老师傅感觉到他的观念在发生转变。
颜老师傅点点头说“你说的不错，想要跟得上市场风向，确实是需要更加扎实的手艺作为基础。”
稍微停顿一下，颜老师傅继续说“所以这次我们选拔赛上，更重视检验你们的基本功，这也是这一届全国大赛的一个重点理念。”
颜建兴还是第一次听父亲提起全国大赛的事情。
他顿时是打起精神，非常认真听父亲说。
颜老师傅简单说了一下这一届全国大赛。
“这一届全国大赛重点，就是要规范一下烹饪技法，要确立一个全国通行的标准，所以这一届全国大赛上，会对各省市参赛厨师进行基本功的考核，检验厨师们基本功的能力。
这一届全国大赛上的基本功将会是标准，可能以后考级也都会以这一届为标准。”
父亲这番话，让颜建兴感到非常震惊。
从这一次鲁省选拔参加全国大赛厨师这件事上。
颜建兴本来也是有着一些猜测。
觉得这届全国大赛可能会很不一般。
只是他没有想到，原来这届全国大赛竟然是要确定一套标准。
不过转念一想，颜建兴倒是隐约能猜到这么做的原因。
“