旁指导，徒弟们不敢有丝毫马虎，全都按照标准去认真剪。

    “首先要把虾头下面的脚齐平绞掉，一定要全部绞干净，因为是活虾，所以手一定要把稳，然后虾头前端三分之一地方斜着向上剪掉，剪掉后剪刀探进虾头，虾头里面有一个沙包，一定要挑出来清理掉。

    接下来是给虾开背，虾脊背第二节的地方往下剪开，顺便要把虾线挑出来，虾尾部位这个尖端也要给剪掉，再把虾腹的这些虾脚也都要剪干净。”

    绞虾经过老师傅细致讲解，也是让观摩的大家感受到这道菜的不一般。

    除了绣球干贝之外，其他的菜还没有正式做。

    但是前期的准备工作，真的是相当繁琐，而且每一个步骤都相当细致。

    因为有老师傅在旁边指导，也是让徒弟们不敢有丝毫马虎。

    每一个过程都必须要严格按照老师傅要求，按照传统的做法去细致做。

    就和上午的五道菜一样，虽然看上去好像每道菜都不复杂，但每道菜的每个步骤都需要认真对待。

    可能一旁观摩的很多人看起来，会觉得看着是真的不算难，应该是自己也能做。

    但现场年轻厨师们清楚，每道菜各种小细节，如果不按照老师傅讲解去做，可能最后出来的菜就不是应该有的样子。

    所以现场年轻厨师们看得仔细，有了上午的经验，下午大家几乎人手都拿着本子和笔，随时把老师傅们现场指点讲解记下来。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558