杨斌也按照师父说的调口。

    味道调好了之后，再把盘子里的羊肉片夹海参片推入锅中。

    然后要慢慢煨收汁，让锅里汤汁能够煨到羊肉和海参当中去。

    中小火慢慢煨，到汤汁收浓，羊肉基本上吃透了汤汁。

    杨斌先对汤汁进行勾芡，芡汁稍微要浓一些，可以几乎挂在羊肉上，连肉片之间的缝隙中都要挂上芡汁。

    勾芡完成后，锅中几乎没有什么汤汁。

    杨斌这个时候晃动锅，让锅中的菜浑然一体，突然手腕发力来了一个向外的大翻勺。

    跟着继续晃动锅中的菜，淋入明油后，关火出勺。

    当锅中的羊肉夹海参被推入盘中。

    浓郁的香味真的是令人忍不住咽口水。

    而杨斌这整个一段的烹饪过程，也是让夏蕙和孙海看得有点目瞪口呆。

    颜师傅看着盘中的菜还算满意。

    “不错，杨斌没把手艺丢掉，大翻勺还是很好的。”

    杨斌笑着看向孙海“怎么样小孙觉得现场你能做这个菜吗”

    孙海本来还算是有些自信，但现在看到这样一番操作过程，他心里多少是有些打鼓了。

    要说羊肉和海参的准备，包括是扒烧的过程，这些步骤孙海觉得还是能掌握。

    可是杨斌最后那个大翻勺，确实是难度不小。

    尤其是现场比赛时那种环境下。

    看到孙海有些迟疑，冯正明给他出了个点子。

    “如果孙海你现场担心没办法大翻勺，你可以不大翻勺，就是单纯的去扒烧，你把羊肉夹海参的口子朝上，收汁最后勾芡出锅就行，不过你一定要记住一点，不大翻勺的情况下，你必须要不停往羊肉和海参上淋汤汁，帮助入味。”

    冯正明给出办法后，孙海立刻把冯正明传授方法给认真记下来。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558