颜师傅只能说“行，你好好帮我们宣传宣传。”
孙海则问“爷，您让我做海参扒羊肉”
颜师傅点头“对，就做海参扒羊肉。”
看到孙海有些迟疑，颜师傅问“怎么不敢做”
这次没等孙海开口，杨斌说“海参扒羊肉还真是不难，重点是你需要提前把羊肉白卤出来，然后在扒的时候，勾芡是关键，最后再来个大翻勺。”
孙海听后不禁有些紧张起来“杨师叔，这个菜真不容易。”
冯正明笑着说“现场做的话，确实有难度，但是我觉得现场你不一定要大翻勺，关键是勾芡一定要勾好了，海参和羊肉提前入味要好，到时候只要味道好，还是能拿到一个不错的评价。”
颜师傅说“你冯师叔说的没错，现场做的时候，不一定要大翻勺，扯芡更重要。”
杨斌看到孙海还有些迟疑，直接帮他拍板“好了，就它。”
然后杨斌拉上孙海直接去后厨开始练起来。
等到杨斌拉着孙海去了后厨。
颜师傅和黄涛这才看到桌上的茄汁酥炸带鱼。
黄涛有些惊讶“这个菜有点意思，这，这个是用了西餐炸鱼的方法吗这外面裹的是面包渣这个是炸带鱼”
颜师傅也仔细看了看，看到盘子一边的茄汁。
颜师傅倒是一点不惊讶“这是茄汁带鱼吧”
冯正明点头“对，我做了一些改良，用了西餐油炸的方式，把带鱼拍粉、蘸鸡蛋液，我外面裹了一层馒头渣。”
黄涛听冯正明说着，已经是迫不及待捏起一块来。
先是没有蘸茄汁吃了一口。
“嚯，外酥里嫩啊，这个炸得可真好。”
和大家一样，剩下一半的带鱼，蘸上了一些茄汁后，一吃让黄涛更加赞不绝口。
“好吃，这茄汁味道太好吃了，调味做的真好。”
颜师傅没有品尝，想了想问“这么说，你这道菜，打算让小夏比赛的时候现场做”
冯正明点头“对，让夏蕙做。”
颜师傅看向夏蕙说“这个菜不算难，但想要做好也不那么容易，炸带鱼的时候，油温必须要控制好，还有带鱼一定要清理干净，否则包裹油炸，里面会残留不好味道。”
夏蕙认真点头“我知道，师叔他教了我该怎么做。”
黄涛品尝完，看向冯正明问“这么好的一道菜，你竟然让学徒去做”
冯正明点头“是啊，莪自己准备了另外的菜。”
黄涛顿时非常期待“我想看看你的菜。”
冯正明立刻神秘兮兮说“暂时保密，等到比赛的时候，会让师叔看到。”
黄涛无奈“真是的，搞那么神秘干什么”
颜师傅完全不管黄涛了，他叫上冯正明和夏蕙跟着自己进后厨去，又是给夏蕙讲了一下该如何清理带鱼。
冯正明顺便给夏蕙讲解一下如何截取带鱼。
“你看到带鱼这腹部下面有这样一个小洞，你从这里直接一刀切断，然后只用下半截，不要腹部往上的部分。”
教了夏蕙如何截选，冯正明又给夏蕙示范如何把鱼刺拔掉。
“剪刀这样剪开，然后用手揪住这鱼鳍，这样一拉，刚好可以把鱼刺一起给拔掉。”
颜师傅告诫夏蕙“记住，到时候一定不要着急，认真一点，你这个菜看似简单，想要做好真的不容易，必须要认真熟记每个步骤。”