与此同时, 帮厨和服务员们的惊呼声也是不绝于耳。
李厨眉眼舒展，似笑非笑“你这家伙还好意思说我你还不是把真本事拿出来了”
牛厨嘿嘿一笑“如何”
李厨不吝夸赞，竖起大拇指“厉害”
这两道菜自然没有任何疑问, 也得以全票出道。
再来是其余的菜品。
湘菜, 也可以说是湖南菜, 说到湖南那就不能错开一样美食臭豆腐。
炸得外酥里嫩的臭豆腐，来上一勺卤汤，再来上一勺辣椒油。
那味道，光是想想都让人流口水。
苏锦宁仿佛已经闻到那臭臭的味道，忍不住咽了咽口水“豆腐便从吴记豆腐坊订吧在店里做怕不是要被人投诉的。”
李厨和牛厨肯定的点头。
这玩意吃起来不臭, 闻起来可臭可臭, 尤其是腌制时的卤汤味道，那是三里地外都闻得到
“再来一道擂椒皮蛋”
“不错，可以。”
“小炒黄牛肉上吗”
“有辣椒炒肉片了, 这道菜就不必了吧”
“毛氏红烧肉”
“可以。”
“剁椒鱼头”
“那还得用上剁椒酱啊这道菜还是放到后头不过我觉得可以先准备点剁椒，下回可以专门选一天做这道菜”
“也是，倒是我没注意。”
“那鱼就下回，口味鸡怎么样”
“已经有安东仔鸡, 这个也放到下回吧”
“酸菜肥肠如何”
“可以，其实湖南米粉也是一绝。”
“口味有点多, 比较难选。”
“嘿嘿, 现在不流行那个吗”旁边有帮厨笑道, “就是那个最辣挑战”
“你们这些人，光想坏主意。”
“那老板您说做不做”
苏锦宁想了想。
她乐呵呵的点点头“做，当然做，咱们就来个最辣版怎么样”
“好嘞。”
“行，点心是糖油粑粑”
“就这样决定了。”在众人的七嘴八舌中, 下周的菜单很快定好。
说起剁椒，苏锦宁当天下午便做了一些。
她将筛选好的小米辣倒入木桶之中，用清洗好的长铲子剁成小块，一边剁还要一边加盐，腌制的同时也能让辣味更好的渗出。
苏锦宁反复剁着小米辣。
直到小米辣变成黄豆大小，盐也全部融入其中后这一步才算是完成。这些剁椒放入无水无油的坛子里，封口后在围边铺上盐和清水，存放到库房之中。
在合适的温度下腌制一到两个月。
到时候再打开，腌制好的剁椒能给鱼头带来截然不同的风味。
搞定以后再来是米粉。
堆在库房里好久没用的石磨终终终于又能派上用场了。
苏锦宁先给石磨洗个澡，晾干。
而后她端出一袋子陈米等等这里倒不是苏锦宁不想用新米，而是米粉就得用陈米才好吃
粘性小、有韧劲。
做出来的米粉不容易断，口感细腻顺滑。
要是不行你可以自己试试。
苏锦宁取出一部分陈米，给它们洗个澡，然后全部浸泡在水里，剩余的工作得等到第二天。
等第二天，将陈米沥干取出