上好的金丝小枣去皮去核，再提前用蒸锅蒸熟。在李厨取出蒸熟的枣肉碾压成泥，再放入砂糖和菜籽油炒制成枣泥的时候，苏锦宁则忙着揉面。
先将酵母放清水里融开，再往里倒入红曲粉一起澥开，倒入中筋面粉里以后再加一些许泡打粉和白砂糖。
揉面是个轻松活。
也就苏锦宁随口和李厨聊天的功夫，面盆已经变得干干净净，程亮如新。她将面团移到案板上继续揉搓，面团要反复揉搓，让面团彻底吸收水分，变得越发滋润绵软，而颜色也更均匀好看。
等到面团揉得差不多，苏锦宁将面团搁置在一旁醒发，又凑过去看枣泥的状态。
枣泥要炒得半干，能揉搓成球的样子。
苏锦宁捻起一块尝了尝“唔，哇哦，好甜。”
李厨点头“甜吧我都没加多少糖。”
他枣泥取出再重新过筛“尝了口把我都吓到了。”
枣泥过筛是个麻烦事。
苏锦宁叫上两名帮厨一起帮忙，加快捣鼓枣泥。也就是这个期间，她将醒发好的面团拿出继续揉搓，再醒过一遍，再揉上一回，直到面团的颜色均匀融合，且面团柔软滋润为止。
等枣泥搞定，面团也揉好了。
苏锦宁将面团搓长，分割成一个个小剂子，堆叠在盘子里。等面团搞定，李厨也将枣泥揉搓好，甚至还往里加了切成丁的鲜枣肉。
先将面剂子放在掌心里按成稍厚的圆形，再用虎口托住面剂子，边搓边转，让面剂子紧紧包裹住馅料。
第一步处理的时候无需包得特别好看，只要揉成稍稍长一些的造型，稍后再进一步修饰即可。
揉搓好的面团稍稍揉成带长条的模样，在顶部轻轻按出一个凹坑，再用牙签的背面在上面摁出一个小洞。
回到反面，将这一边的揉搓圆乎，再用牙签尖的部分戳个小洞，里面放上一颗黑芝麻。
最后手指轻轻在面团表面按压几下，让面团形似大枣，此时放在掌心里已和真的大枣有了五六分相似。
剩下的便是放到盘里开始发酵。
剩下的面团则加入一点点可可粉，让面团的颜色更深一些，这些搓成细长条，和面团分开两份分别准备蒸熟。
诸事准备就绪，店铺也正式营业。
食客们三三两两走进店铺，落座的第一件事便是拿起菜单细细查看。
“嘿，还真有西餐”
“居然是西班牙海鲜饭”
“怪不得有淡菜呢。”
“西班牙海鲜饭份量有点大啊咱们还是吃肥肠”双人的食客遗憾的瞄了眼，很快将目标转向前面。
“还有蛋糕呢。”
“蛋糕在哪里嗯是这个”食客们不约而同翻到最后一页，然后齐齐露出迷茫的神色“巴巴露亚这是什么”
乍一听就和念咒语一样。
服务员笑着介绍“这是一款以柠檬香气为主的蛋糕，味道很是特别”
食客们眼前一亮。
有人小声询问“这款蛋糕就是苏老板亲手制作的吗”
服务员慎重点头“是的。”
一时间食客们脸上都露出兴奋的喜色，几乎所有人都将这道甜点点上。
“点心里还有个枣点这是啥”
“不知道要不点一份服务员，这个枣点是什么”
“这款是面果大枣。”
“原来是面果大枣啊。”食客恍然大悟，侧首和同桌人说道“有点像包子