第二天，孙姨亲自送货过来。
她和卫温雅一样，也是周遭街坊耳熟能详的大明星。刚到店里都没坐下，四周就出来了不少街坊，热络的拉着她问东问西。
苏锦宁看看孙姨，又想想先头妈妈过来时的待遇，最后她看向苏庆平“老爸，这个待遇就你没有哎”
苏庆平面无表情“啰嗦。”
他手上动作没停，刷刷刷的切出一堆葱花。而后苏庆平又忍不住开口“头一天来，不也有不少人热情的迎接我吗师姐来得少，隔壁街坊才热情”
苏锦宁看看热闹的外边。
她耸了耸肩，小声嘀咕道“嗐，没人气就不要辩解啦”
苏庆平的手一顿。
紧接着他恶狠狠的拿来一堆大蒜，乓乓乓的挨个拍扁。
咬牙切齿的模样那就一个
苏锦宁很有眼色劲的闭嘴，将一堆配菜放到苏庆平的身边“还有大虾、青椒、玉米、土豆和年糕都要处理下哦”
苏锦宁则先去处理整鸡。
去头去爪，去掉脖子和屁股，剩余部分剁成大小合适的鸡块。
苏锦宁将鸡块放入水中浸泡，自己则开始处理一堆鸡头。先掐住鼻子挤掉内容物，再剪掉鸡的气管和淋巴复杂且精细认真的处理是鸡头难见市场最大的原因之一。
处理好的鸡头放置在另外一个盆里，同样放入清水取出血腥气。
紧接着苏锦宁开始鸡爪们修剪指甲。虽然去骨后的鸡爪更加软糯，但同样也会丢失掉中间的软骨，味道也会打上不小的折扣。
因此苏锦宁选择慢慢来。
她坐在椅子上，一个又一个给鸡爪们修剪指甲。
修剪完指甲的鸡爪再对半切开。
这样做是为了让鸡爪更加入味，能够更快的炖煮到软糯的程度，最后变成熟悉的q弹模样。
最后苏锦宁又取来一个大盆，将鸡爪也放进去浸泡。
再来是焯水。
鸡冠和鸡爪分别冷水下锅，水沸腾后捞出洗净。洗净的鸡冠和鸡爪再次放入锅里，进行第二次的焯水，这回要放入清水、葱姜蒜和料酒去腥。
拿来做黄焖鸡的鸡块则是另外的操作。
鸡块清洗掉血水以后，加入生抽、老抽和料酒等调料进行腌制二十分钟。
腌制的同时，鸡冠和鸡爪也焯水结束。
苏锦宁将鸡爪放在一边待用，先来处理鸡头。
鸡头不能损坏鸡冠的部分。
苏锦宁将刀才底部伸入其中，稍稍让脑瓜子分裂开来，这一步动作得非常轻柔温和，要是稍稍用大力气，可能换来的就是鸡头脑瓜子崩裂的结局。
热锅宽油，放入冰糖。
待冰糖融化，苏锦宁放入葱段、姜片、花椒、麻椒、白芷、香叶等香料炒至香味散出，再放入特制的辣椒酱和郫县豆瓣酱，让酱汁的味道更加浓郁。
然后，苏锦宁倒入处理好的鸡头。
先倒入适量料酒再次去腥，然后再用锅铲细细搅拌，让酱汁和鸡头充分融合，最后倒入数罐啤酒，让啤酒的香气和麦芽糖渗透到鸡头深部，最后再加入少许生抽和老抽调味调色，转小火慢慢炖煮。
随即苏锦宁转身开始准备鸡爪煲。
先是配菜处理好的大虾放入鸡油翻炒数下后取出备用，再来是滚刀切块的土豆炒至两面焦黄后取出备用。
最后热锅宽油。
锅里放上葱段、姜片和蒜泥，爆香后放入香叶、花椒、干辣椒以及特制的辣椒酱，最后再加上郫县豆瓣酱