uee，是法式料理中最经典的一道甜品。
云林虽然没有系统地学习过西式甜品的制作，但是这一道太有名了，她对经典配方和做法都非常清楚。
这道甜品的精彩之处在于口感细腻柔滑的布丁上，覆盖着一层琥珀色轻脆的焦糖。品尝的时候用一柄小勺子把焦糖轻轻敲碎，将碎焦糖片连同布丁一道送入口中，温热酥脆的焦糖和冰凉顺滑的布丁相映成趣，成就这道经典中的经典。
但是要求选手在90分钟之内制作一道焦糖布丁，着实有些强人所难。
布丁的烤制需要40至45分钟的时间，加上各种事先准备的工序，布丁烤成，至少需要一小时。这样布丁就没有时间冷却了在仅剩的30分钟之内，即便有专用冷却冰箱的辅助，布丁体最多只能冷却至室温。
如果布丁的口感不够凉，那么后果就是布丁体会显得甜腻，失去本身甜味的平衡。
云林的双手不安地在膝盖上来回摩挲，接着又双手互握，十指绞在一起。
隔了一会儿，她才反应过来身边的弗朗西斯在对她说话。
“在为你的朋友担心”弗朗西斯望着她，那双湛蓝的眼睛仿佛也在安慰她。
“嗯”云林点点头。她很担心劳拉，同时也百思不得其解为什么节目组会设置这么坑的题目。
“我来看看，你的朋友拿了什么材料，是那位来自墨西哥的姑娘对吗我看见她桌上摆着浓缩咖啡和爱尔兰威士忌”弗朗西斯站起身，居高临下，向烹饪区张望。他的个子很高，将女选手们烹饪的情形看得一清二楚。
发挥你们的创意，让这道布丁打上你们的烙印，成为你们专属的焦糖布丁云林顿时想起酒神的原话。
她在一瞬间完全明白了。
这道题考的不是她们复制经典的能力，而是她们根据要求变通的能力。
时间不够，布丁只能冷却到室温，按照传统做法会造成成品口感太过甜腻，那么就应当对布丁的配方做出改变。想要让一样东西不那么甜，方法有不少，其中最简单易见成效的，自然是减糖、加酸，或是加苦。
劳拉选择在布丁体里加入咖啡和爱尔兰威士忌，应当是要做一道以“爱尔兰咖啡”为主题的焦糖布丁。
云林的脑海里已经在想象微苦的布丁撞上浓烈的焦糖，再加上威士忌带来的香气这是多么令人着迷的味道
劳拉没问题
不止没问题，估计还能大放异彩
弗朗西斯这时回过头看着云林“怎么我好像说了一句话，你就什么都明白了”
他伸手挠挠头“我可是还什么都不明白呢”
云林对弗朗西斯十分感激，正是他一言提醒，才让她想明白了整个节目组的用意甚至她对西式甜点的味觉原理更多一层理解。
于是云林投桃报李，细细地把自己领会到的都告诉了弗朗西斯。他俩头凑着头说了一阵，忽然听见卡罗琳娜在旁边大声咳嗽。
“连这都要到现在才想通，”见到云林转过头来望着自己，卡罗琳娜“切”地嗤笑出声，“云林，看来这场比赛你真是幸运得很那”
云林无所谓地转过头去。卡罗琳娜说得对，她确实是幸运的。
如果此刻她置身生存战中，同样有可能在压力下灵光一现，或者在其他选手的启发下想通这一点。但是她从来不把“有可能”当作“必然会”，因此她也乐意承认自己的“幸运”。
“我也我也很幸运”弗朗西斯在一旁很窘迫地挠头，“如果没有云林小姐解说我到现在都还没明白”