押题成功，并且袁州回想准备的菜式，也符合文化和鹅，因此也不用逛食材库挑选，拿了自己想要选的品种的鹅以及配菜就回到了灶台前，速度极快。
本次组委会准备的鹅，品种还是比较多的，既准备了原产自法国的世界上最大的鹅种图卢兹鹅；也准备了华夏最大的鹅种狮头鹅，可谓是很贴心了。
当然还有其他中等体型的鹅，或者小型的鹅豁眼鹅和埃及鹅等等。
其实也不怪乎组委会准备这么多华夏鹅，作为当今世界第一的鹅肉输出国家，这点市场占有力还是有的。
这次主题对于所有法餐厨师都是不陌生的，毕竟鹅肝在法餐中占据了举足轻重的地位。
朱利安动用了“月亮人”，其实欧洲人取名字真不行，月亮人当然不是朱利安要变身，而是他掌勺、淋酱的技巧，划个弧线，就像月亮，得名月亮人。
虽说不知道，为什么弧线就像月亮，反正这一手的确能够让酱汁均匀，以及火候拿捏得当。
除此之外，波德拉科也不再保留，正好题目是鹅，那么他就拿出最擅长的鹅肝烹饪，简直是集结了天时地利人和。
要知道波德拉科的鹅肝，有“绞刑前也不容错过”的称号。
嗯这个称号也是怪怪的。
作为第二场的第一名，波德拉科也是有一点特权，像袁州第一场是直接晋级决赛，第二场的特权是决赛能够多带一位帮厨。
波德拉科觉得这次，他不仅要最好，还要最快，五个人还没一个人快
言归正传，厨神小店也有鹅类美食，比如经典的烧鹅，还有粤菜的卤鹅等，但这些不是袁州今天的选择。
袁州所选的是图卢兹鹅，而且是一只重达三十斤的大鹅，这种鹅用来做铁锅靠大鹅应该很好吃。
能够被袁州选中自然是膘肥体健的，不管是翅膀还是大腿都是十分健硕的，被服一身鸦蓝色的羽毛，看起来很大一团。
本来图卢兹鹅因为肉质比较粗糙一般都是用来生产鹅肝和鹅油的，而且因为肥肝质量差，养殖成本高，已经逐渐被朗德鹅取代了。
但袁州特意选的这个鹅种自然是有用的。
将鹅放到流理台上，袁州并没有急着进行褪毛等处理，而是直接开始伸手摸鹅，从头到脚细细摸了一遍以后再次摸第二遍，就像是给鹅做按摩一样，一丝一毫都没有放过。
评委席上的评委本来大半都是盯着袁州的，因为觉得袁州可能会第一个做好，然后直接目睹了类似按摩鹅的全过程。
“yuan这是给鹅做按摩”高斯低声问旁边的奥古斯特。
类似在做菜前给牛肉做按摩的不是没有，但是像这样毛都没退的那是绝对没有的。
“我也不知道。”奥古斯特自诩算是了解袁州的，但是现在这招，他是完全没有概念的。
“应该不是按摩，估计是特殊的处理方式。”居曼李突然插了一句。
台上专业的评委都没看出来什么下面的观众更是一头雾水，当然他们还是很有素质的，即使议论也是小声逼逼，不会大声喧哗。
但是现场有人对袁州十分了解。
“唰”
楚枭从椅子上一下子站了起来，脸上表情十分严肃，就是旁边的周世杰也是一脸的严肃，当然他也站了起来。
“你觉得小袁是要庖丁解鹅”周世杰问道。
“我觉得十有八九。”楚枭严肃地点点头。
“这个鹅好