一种地瓜酒是低度酒，就是酿出来之后不进行蒸馏。这种地瓜酒度数低，甜滋滋的有味道，像果酒更多过像白酒。
至于另外一种地瓜酒则是不折不扣的高度酒，因为这种酒酿好了之后还需要进行蒸馏，蒸馏出来的白酒就是那种喝一口能顶你半天的“闷倒驴”。
可不管酿那种酒，都离不开一蒸二搅三发酵这个过程。
如果酿造低度的地瓜原酒，第一项工艺就是蒸地瓜。
把选好的地瓜切成块，然后放进大锅里蒸。当地瓜蒸熟了之后就摊晾到六十度左右，然后加入酒曲进行糖化，这个时间需要持续一天到一天半的时间。
等糖化完成后再把糖化好的地瓜泥和酒曲一块放入大缸中进行搅拌，一天搅拌一次，连续搅拌几天之后就开始在大约二十度的温度下进行低温发酵。
发酵过程需要持续十五到二十天左右，鉴于现在是初春，温度还比较低，所以发酵的时间要长一点，具体的情况要根据发酵的程度来判断。
最后把发酵好的醪液取出来进行压榨过滤，过滤出来的就是那种度数比较低的地瓜原酒。
这种地瓜原酒最好是放在陶桶或者瓷桶中储存，储存的时间越长，这种酒就越好喝。
至于高度的闷倒驴，整体酿造情况和酿造地瓜原酒的程序差不多，不过多了一项拌糠和蒸馏的程序。
就是蒸好的地瓜加入酒曲发酵，发酵好了之后就开始拌糠，一百斤地瓜加入十五斤稻谷壳或者麦子的麦麸进行搅拌，搅拌好了之后一百斤地瓜中再加入六十斤的清水上锅进行炊蒸。
炊蒸时通过冷凝管流出来的酒液就是高度的地瓜酒，度数很高，大约有五十来度。如果还想要高度数的，那就再蒸馏一次，出来的酒就是度数超过七十度的烈酒了。这种酒在石熊老家那一带酒俗名就叫闷倒驴。
现在部落里的地瓜不缺，尤其是石熊从法国人那里勒索来了三万磅粮食，更是和汉克少校交易来的那五万磅粮食，现在整个高树部落根本就不缺乏粮食，所以以前当口粮的地瓜可以随意用。
而且酒曲也有大把，虽然没有稻谷壳，但麦麸还是有不少的。
所以石熊决定地瓜原酒和闷倒驴一块酿。
听说守护者大人要开始酿酒了，部落里几乎所有能动弹的人全都来了。
没办法，以前部落乃至整个切洛基族都不会酿酒，如果要是他们没有接触过这种神奇的液体也就算了，可偏偏随着欧洲人陆续不断的登陆新大陆，这些欧洲人把这种神奇的液体带到了新大陆，让生活在这里的印第安人品尝到了这种神奇的液体，然后所有有幸品尝到酒的印第安人都被这种神奇的液体彻底征服了。
用印第安人某个大型部落的大祭祀的话来讲，这种神奇的液体是天神赐予人类的精华天空中的火焰之神遇到了大海之中的水之神，两个神灵相爱了、结合了，然后生下来的孩子同时兼备了火焰和水的特征，而这个孩子的名字就叫“酒”能不是精华吗，人家天神把自己的亲生孩子都拿出来了
得益于和英国人的交好，切洛基族在南迁到阿巴拉契亚山脉之后就接触到了酒，虽然那种酒都是低劣的劣质酒，可依然让切洛基人赞不绝口。
后来那位卡布鲁大祭司的祖先离开切洛基族的王庭来到了这里，虽然中间隔了很久没有和英国人交易，可后来和英国人恢复了交易之后，那种神奇的液体又再次出现在了高树部落中。
不过酒这种东西是很贵重的，哪怕在欧洲很低劣的酒水，放在印第安部落中也是极为珍贵的。就好像琼斯上校让汉克带来的那种价值四英镑的威士忌，如果汉克少校真的执意要