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第34章 美味(2/3)
是刀要特别锋利
    周明浩也只简单说下,也丝毫没影响他处理河豚的速度,先将萌萌哒河豚杀死。它似乎也感觉到了死亡即将降临,在上案板之前,就生气的鼓起了肚皮,都可以拿来刷鞋了。可惜都无济于事,周明浩从它头顶一刀下去,快准狠,直接就切断它的脊椎,给了它最人道的死法。
    处理河豚,需要用水一直冲洗干净它身上的毒素,特别是血液要冲洗干净,不要怕浪费水。
    然后把鱼翅,鱼鳍、鱼尾割掉,再把鱼嘴切下来,分成两半。河豚虽死,但身子还在动,他又是一阵让人近乎眼花缭乱的操作,把河豚鱼皮肉分离开来后,又把内脏等处理干净,全过程也就两分钟不到的时间。
    一般的厨师,还真是学不来他这样的操作,夏宇也没打算让妹妹去学。至于他自己,真想达到老师傅这样的水准,不管是技术还是刀功是肯定不行的。不过他倒是可以结合“宝鼎空间”来进行处理,说不定能达到差不太多的水平。
    这两条河豚,可以做的菜式很多,扶桑那边吃河豚的花样更是特别多。
    周辰坚决要求做一部分河豚刺身,还说是可以自己动手,其他的就随他老爹处理。
    周明浩可没想着让周辰自己来做刺身,他那刀功,惨不忍睹好不好。
    由于夏宇没什么意见,只听大师傅的,除了刺身外,周明浩就打算做成红烧河豚,以及传统的白汁河豚。
    河豚鱼的肉质细嫩,鲜美,曾有“吃了河豚,百味不鲜”之说。
    周浩明也告诉他们,“猪油是做好一道河豚的关键所在。”
    夏宇用手机拍下视频记录好他做河豚的过程,热锅,下猪油,下姜片。等河豚鱼肝炸至金黄,下河豚鱼入锅,让河豚鱼各部位充分受热油相煎。
    约莫一分钟后下葱段,淋上半瓶啤酒。
    周明浩讲啤酒中的麦芽糖会使得鱼肉更加鲜嫩,而且去腥。中火煮五分钟,开锅,放入河豚鱼皮。加适量盐,再用小火炖五分钟。
    白汁河豚就做好了,乳白色的汤汁,味道极其鲜美。
    周辰还要抢着帮着大家试毒,挑的还是河豚肝,这也是最鲜美的,肉质嫩滑。他这入口就跟吸了仙气一样,舌尖轻抵,满脸的享受,似乎回味了片刻之后,才赞叹道,“这比我以前吃的河豚鲜美太多了”
    河豚肝历来都是有“西施乳”的美誉,美味异常。当然,处理得不好就是生前尝过的最后美味。
    周明浩和夏宇早早看穿他吃货的本质,也不用说破。当然,他们也都没忍住,先尝尝。一直以来,中国这边,似乎都有做河豚的厨师先尝的传统。这会都是自己人,也就没那么多的讲究。
    夏宇也和他之前吃过的河豚做对比,除了大师的厨艺水准高之外。刺身这样的方式,更能证明,养在空间里海鲜们,品质都会高出一般的海鲜不少。吃了能不能延年益寿甚至成仙成神的不说,味道的提升是实实在在的。
    周明浩父子这样吃得太多海鲜,也堪称美食家级别的人,都是能品尝出其美味来的。周明浩也对此赞不绝口,说他自己也好多年没吃到这么美味的河豚了,他老厨师了,当然不会认为是他自己的厨艺加成。到这样的程度,只可能是最顶级食材的缘故,于是,少不得也会问上一句,他是怎么搞到这批海鲜的。
    夏宇就还是老套的说辞,讲是运气好在海里捉到的,也讲他们那边的污染没那么大云云,真正情况如何他自然是不会说的。
    周明浩也没继续追问,只要有好的食材就行。
    周辰妈妈来到后厨的时候,夏宇也连忙跟她问好。
    “靓仔阿宇带来的海鲜也好靓仔,这下我们都有口福了。”周辰妈妈罗敏仪比周明
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