孙星云很嚣张，他有嚣张的资本。西山琉璃厂简直就是一座金山，说日进斗金都不为过。
都知道他卫国公家发了大财，但至于卫国公家有多少钱，坊间没有人知道。
大宋朝的过年，不是一饺子为主的。饺子，明朝才开始正式成为春节必备食物。
据说饺子始于汉，唤作娇耳，唐朝至宋时称为角子。
今日是年关，孙星云就在家研究饺子，狗腿子们大眼瞪小眼的看着。
“小公爷，干嘛非得过年吃饺子”石头口水滴滴的看着。
“以后，每年过年咱们都吃饺子。”孙星云在后厨背着手。
和面的是珠儿，这本属于厨子的活儿，孙星云偏偏说珠儿活的面好吃。
灯笼早就挂出去了，孙星云已经派人打听过硝石、硫磺之类的东西，这些东西只有药店才有，而且用量极少。
好在不急，明年开春的时候再研究火药不迟。
珠儿是想回老家过年的，被狗腿子们拦了下来。
石头铁锤一把鼻涕一把泪，说没了珠儿的年那不叫年。孙星云更撂下狠话，你要是回家，我也跟着你去杨家村过年。
虽然思念父母，珠儿还是无奈，只好留了下来。
孙崇文难得清闲，他是不管这些事的，做熟了让他就吃，对于儿子研究的那些菜，反正他也不懂。
饺子是白菜猪肉馅的，肉馅是由厨子下手剁的。
说起这猪肉，孙星云还费了好大的劲才弄到手。
并不是说猪肉在大宋朝有多稀罕，而是这个时代的猪那是真叫一个难吃。
上层人，像孙星云这种家庭的人是不屑于吃猪肉的。因为这个时代养猪并没有阉割这种操作，即便有，也没有普及。
而没有阉割过的猪，味道又腥有膻，很难吃。
有钱人吃的都是一些羊肉、鸡鸭鹅或者鹿肉野兔之类的野味。牛绝对属于违禁品，除非是病死老死的牛才能拿来吃。
孙星云和狗腿子们在东京城找了一天，终于才找到一只被阉割过的猪。这只猪又肥又壮，毛色油亮，与没阉割过的猪绝不一样。
狗腿子们不明白，小公爷为什么非得吃猪肉。猪肉白菜馅的饺子，他们还是第一次吃。
珠儿活好了面，放在木盆里醒着。厨子也将肉馅剁好了，然后孙星云亲自动手来调馅。
“看好了，以后老子想吃饺子了，你们就得用这法子调馅。”孙星云示范着。
厨子忙不迭点头，他们对于小公爷的厨艺那是五体投地。
酱油、盐粉、葱花、姜末、一股脑儿放入进去，重要的，还有孙星云秘制的味精。
味精是用干香菇混合虾皮烤熟，然后研磨成粉，味道极鲜。
众人看着孙星云一道道步骤，无不啧啧称奇。
最后是锅中放豆油，然后放入花椒爆香，再将花椒油倒入肉馅便成了。
豆油在大宋朝初期也是稀罕物，虽然有大豆，可榨油技术并不成熟，这时候麻油、菜籽油、动物油脂最为普及。
剩下的事，孙星云便不管了，他吩咐厨子:“今日是除夕，菜一定要给我弄好了，越精致越好。”
厨子唯唯诺诺答应，孙星云拍了拍手:“走了走了，珠儿，陪我去前厅等着，你爹娘应该快来了。”
珠儿