刚挤出来的牛奶中可能含有细菌, 需要高温消毒。
牛奶煮沸放冷，冷却过程中加入糖搅匀, 等牛奶摸起来不怎么烫手之后, 加入酸奶菌搅匀。
这个过程中把刚刚装牛奶的暖壶洗干净, 倒入开水预热一会儿，然后把水到处去把牛奶装入，密封好。
冬天天气冷, 白荷直接就把暖壶放在灶旁边, 一夜过后，酸奶就发酵好了。
酸奶菌的来源不好解释, 好在村里的人不认识市里，市里的两拨人也不熟, 互相哄骗一下也行, 另外还特意留了一点儿不加糖的酸奶留作下回做酸奶的引子，下次就不用再用酸奶菌了。
其实牛奶在合适的条件和温度下，直接发酵也可以做酸奶，上辈子白荷就无意间做出来过, 只不过没有在意, 也没有刻意去记录，现在要是在一点一点儿尝试的话那是没有那个时间，想了想还是算了。
上一回没给四堂婶家和村长婶子家几个孩子双皮奶，白荷有点儿不好意思, 这次专门先给做了送去。
“啊我可真是幸福”
牛奶不多，一样一大碗给送过去，兰花拿着就迫不及待挖了一口，一点儿没管挂在腿上的大花和拴住。
“你可真是出息，还和小孩子抢吃的”
白荷没说话，开口的是四堂婶。
马来弟给了闺女一个白眼，劈手就从闺女手上把碗给抢了过来。
“我也还是小孩子啊”眼看着亲娘从手上把美食抢走了，兰花顾不上白荷，赶紧跟过去。
拴住看着碗从姑姑手里到了奶奶手里，赶紧换了一条大腿抱，话说不利索，只管啊啊叫着，一边叫一边急的直蹦。
倒是大花儿乖觉，看奶奶拿到手之后就不着急了，蹬蹬蹬地跑到碗柜里拿了自己和弟弟的小碗过来。
拴住娘就只管站在一旁看笑话。
白荷看着这一家子摇摇头。
得了，给了东西出去她就是个多余的了，还是赶紧去送凤娟姐家吧
白荷同拴住娘打了个招呼就出去了。
6壶牛奶3壶做了酸奶，一壶做了双皮奶和姜汁撞奶，还有两壶，白荷干脆都给做成了奶糖，好存放。
奶糖也很简单，牛奶、白糖加玉米淀粉混合好之后下锅慢慢熬煮，等完全粘稠之后，倒出来晾干，然后切块就行，做出来的奶糖奶香味儿十足，可比现在供销里头卖的硬糖好吃多了，白荷一口气塞了满满一嘴。
玉米淀粉的做法和红薯粉条的做法一样，不过只到磨浆后过滤沉淀就行了，沉淀下来的白色块状物，就是玉米淀粉了。
这个炒菜时常要用，早在收了玉米以后，白荷就已经做了一堆了，这时候用倒是名正言顺。
空间里还有好多牛奶，这个量只要不过分反正也没人会留意到，兴致起来，白荷干脆又拿了些牛奶出来，和酸奶兑上做起了奶酪
这个其实很简单，牛奶和酸奶搅匀上锅中火慢慢煮，一边煮一边搅拌防止粘锅，愿意的放点儿盐调味也可以，白荷没有放。
沸腾两分钟后关火，可以看到锅里会出现类似做豆腐点卤水后出现的慢慢凝固的白色固体，静置半个小时后用纱布过滤。
喜欢吃硬的就滤干一些，白荷打算做奶酪蛋糕，没有过滤太干。
面包胚的做法跟鸡蛋糕一样，只不过形状做成了平整的圆柱体。
就跟中国人把一颗黄豆玩出了花儿一样，西方人也把牛奶玩出了花。
白荷自己是