口是心非

    他们一边羡慕，一边在心里默默流泪师父什么时候对我们也这么好啊

    可惜，南枝却朝着宋林摇摇头

    “不用。”

    宋林眼睛一瞪，误会了

    “怎么，就因为我不看好你，所以你要跟我闹脾气”

    他琢磨着，要不先道个歉算了

    南枝再次摇头

    “不是，我的汤已经完成了。”

    宋林以为自己听错了

    “完成了你在开玩笑吗”

    宋林比其他厨师的经验更丰富，哪会看不出需要南枝这样细心守着的汤，必然不是普通的高汤，更不是普通的清汤

    而是最顶尖的、堪称厨艺巅峰的极品清汤

    这种清汤的吊制时间至少12小时起步

    南枝才用多长时间

    4个小时5个小时

    宋林忍不住往锅里看了眼。

    不知道什么时候，那原本已经足够清澈的汤水，再次发生了改变。

    如果说，之前是那种带着普洱茶色的汤水。

    那么现在看来，就完全是一锅白水，带了点微微的黄，用肉眼几乎分辨不出来。

    宋林目瞪口呆。

    他就算瞎了一双眼，也不可能对着这样的汤说出不够标准的话。

    这这到底是怎么做到的

    宋林迫不及待想问，又意识到这里面恐怕有南枝的独门吊汤秘诀，便硬生生把好奇心掐下去，硬是把话题扯开

    “就算你汤吊好了，那准备菜也要时间吧现在已经准备上菜单了。”

    “5分钟。”

    这是南枝的回答。

    或许都不需要5分钟。

    只见她端出已经处理好的鸡肉茸

    没错，不是什么特别名贵的食材，而是在鸡身上都算得上廉价的鸡胸肉部位，现在的它已经被南枝处理过了。

    她亲自用刀剁成茸，在反复剁的过程里，让肉泥产生粘性，又凭借惊人的眼力，将里面的筋络挑了个干净彻底。

    最后，就是这一碗平平无奇的鸡肉茸，简单调味后，倒入那清澈如白水的清汤里，用小火等它慢慢的凝结、浮起

    宋林已经知道南枝在做什么了。

    他怔怔地开口

    “居然是鸡豆花。”

    话音才落，锅里浮起一小团细腻洁白、柔软如云的豆花。

    彻彻底底的豆花，完全看不出鸡肉的原状

    而这，正是川菜里的巅峰、清汤菜的极品之作

    鸡豆花

    宋林难掩愕然地看着南枝，仿佛在看什么怪物

    什么居然是鸡豆花怎么跟我看到过的不一样

    宋师傅为什么吃惊我是川地人，也吃过不少鸡豆花，没觉得特别好吃，难道这个很稀奇吗

    大哥啊，路边摊和国宴菜能一样吗我们枝姐做的，一看就是顶尖的鸡豆花好吗

    这能有味看着清汤寡水的。

    懂不懂什么叫极致的鲜

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