相比之下，凉皮一夜成名，因为它制作简单，口感清爽，成为了一时流行的开胃小菜。
李记食铺有齐遂良的题字，再加上何乐为在经纪馆的表现，赵温得到消息后，很快带人来捧场。除了那些学者，还有很多小酒楼的老板也来了。开门没多久，李记食铺就被挤得水泄不通。
何乐为虽然刚恢复，但精神饱满，对每一位来访者都热情接待。
赵温和他的经纪馆实实在在从何乐为那里得到了好处，所以特别捧场。再加上何乐为大胆批评国子监，对于这些市井小民来说，他简直就是平民英雄。
在西市和周围的地方，可能不是每个人都知道何乐为，但他现在是个小官员，仍然回来经营他的小饭馆，这显示了他的本色，让人尊敬。“今天你给我们准备了什么新花样”赵温直接进入话题，毕竟他们都是生意人，时间宝贵。
何乐为没多说，立刻表演了刀削面的制作，一碗碗热腾腾的面条摆在各位小老板面前。他原本期待大家会惊叹，但反应并不热烈。
“这跟我们常吃的馎饦差不多，口感虽好，但没啥新鲜感。”赵温实话实说，何乐为也感到失落。馎饦其实就是陈硕真之前想做的汤饼，类似后来的面片汤，是大唐人的常见早餐，除此之外就是粥。
唯一的改进就是用刀削面片，而馎饦是用手一片片捏入锅中。用刀削效率高，口感也好得多。但这个小变化显然不足以打动他们。然而，当何乐为用猪肉丁炒制臊子时，所有人都被吸引了，因为那种香味勾起了他们的回忆。
当初何乐为刚拿到铁锅，炒菜时香气四溢，周围的商家都闻到了。但是，齐遂良和李世民提醒过他，铁锅虽然可以提升生活质量，让菜肴更美味，但涉及铁制品，这在大唐是敏感的话题。
何乐为原本指望刀削面能吸引人，但现在看来不行，如果不能满足大家的期望，他的口碑就要受损。权衡再三，他决定满足他们的好奇心。
炒菜并不复杂，何乐为只炒了几道家常菜，既有肉也有蔬菜，甚至只是简单的素菜，但一锅热油炒香姜蒜的那一刻，就已经让他们沉醉其中。大唐只有炖煮蒸等烹饪方法，用的炊具是沉重的炖锅或砂煲，铁锅是前所未见的。
何乐为故意展示技巧，加大油量引发火焰，锅里火花四溅，视觉效果震撼。大唐的炊具太重，翻锅这样的动作简直难以想象。为了推销，他还用铁锅做了蛋饼等煎饼。
忙活到中午，满满一桌都是铁锅烹制的菜肴，每一道都新颖可口，最重要的是，香气扑鼻而且省时省力，因为铁锅薄，能节省柴火，又快熟，这些人都明白这意味着什么变革。
别的不说，节省成本是次要的，关键是出菜速度快，这一点足以征服所有人由于炊具笨重，需要大量柴火，烹饪时间长，食客必须有足够的耐心。
何乐为展示的那个铁锅，让整个饭馆的气氛瞬间升温。如果换成铁锅做饭，菜品出炉的速度会快很多，客人不用等太久，餐厅的翻台率自然也会提高。以前一天最多招待几波客人，他们等待的时候可能会买点别的，但等他们吃完，基本上餐厅就空了，很难再招揽新客人。现在有了铁锅，原本只能服务一桌的情况，可能能翻三到四倍
这铁锅哪里能弄到呢赵温太了解这些商家的心理了。
何乐为显然不是一时兴起，他已经深思熟虑过，一旦这铁锅亮相，肯定会引起一场变革。就像马克思说的，