鹿茸是梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而密生茸毛的幼角，鹿角是梅花鹿或马鹿己骨化的角或锯茸后翌年春季脱落的角基。
两者区别很容易，可以从大小、茸毛、骨化三个方面判别，重心在是否骨化，小者、密生茸毛者、体相对较展柔软者未骨化是鹿茸，否则为鹿角。两者如竹笋和竹子的区别。
大小区别鹿茸一般是比较小的，鹿角是已经长成熟的会比较大。
茸毛区别鹿茸是鹿角最开始的阶段，会有密密的生茸毛。鹿角成熟之后外面的茸毛会出现萎缩干燥以至于脱落。
骨化区别鹿茸是还没有骨化的幼角，主要是软管组成，含有丰富的血管和神经，相对来讲会柔软一些。鹿角骨化完成，流向鹿角的血也会终止，会比较硬一些。
鹿茸的功效与作用
1、在鹿茸当中的相关有益成分可以帮助对抗细胞活性和对抗氧化效果，所以，它的抗衰老效果是值得肯定的，而且，它还有不错的促进胃肠蠕动和帮助人体内分泌改善效果，故，有抗衰需求或者消化方面问题朋友都可以选择服用它。
2、鹿茸本身是一种温性的药物，是纯阳的一种药物，它有生发之气，可以很好的帮助达到补肾阳效果，要是存在精血不足问题也可以服用它，比较适合治疗因为肾阳亏虚或者是精血不足导致的阳痿或者是遗精等问题，当然，如果有宫寒不孕，选择服用它也可以改善。
3、鹿茸本身就有不错的强筋骨效果，它在帮助治疗长时间的溃疡和新生的溃疡以及伤口方面有突出效果，而且，它还能够让组织再生能力得以增强，要是创伤有化脓情况，选择服用它也能够让伤口快速愈合。
4、因为鹿茸在帮助补阳气和改善精血不足方面有效果，所以，要是遇上有外科疮疡方面的病症，可以选择通过服用它来帮助达到更快缓善病症效果。
万物都是有利有弊的，说完功效和作用我们也讲一下食用的禁忌。
鹿茸的禁忌
1、要是有高热、口渴、便秘、吐血、双目红肿等等症状出现，那么，就说明你的身体出现了实火，这样的情况下不能够用鹿茸进补，不然就会让你的实火问题变得更为严重。
2、要是有高血压或者是肝脏方面病症，那么，在服用鹿茸时候一定要慎重一些，必须要在医生的指导下来服用它才行。
3、在服用鹿茸的过程当中一定要避免喝茶或者是吃萝卜之类的食物，还要尽量避免吃山楂、莱菔子、谷芽或者是麦芽等等药物，因为这些都会在很大程度上让鹿茸本身的医药效果受到影响。
因为我们书里碰到的鹿群是梅花鹿，所以着重讲述梅花鹿的鹿茸。
梅花鹿茸种类按取茸方式分为锯茸与砍茸，按鹿茸形态分为二杠茸和三叉茸，按排血与否分为带血茸和排血茸，按鹿茸生长阶段分为初角茸、头茬茸和再生茸。
不同种类的鹿茸质量要求与等级标准不同，具体标准如下
1、一等品具有典型分枝，各部位比例协调，短粗肥壮，嘴头饱满，质地细嫩，茸毛纤细，手感轻柔，无破皮，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白；带血茸皮黑褐，亮泽，断面含血充分、均匀，呈暗红色。单枝重不低于125g。
二等品具有正常分枝，比例适当，主梃略偏，整体偏瘦，嘴头拉沟未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工无破皮，眉枝稍有破皮不露茸，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白或粉红；带血茸皮黑褐