制酒精先要制酒，制酒首先要制作酒曲，原材料也非常的简单，就是一些路边上的野草之类的，采集起来就能够制作成酒曲了，当然刚开始没有母曲制作的效果会不太好，但是多做几次，重复一下，其酵母含量提高了，质量就会好得多，需要注意的是温度是关键，最直观的结果就是表面不是白色的话就不太好的。
首先去野外采集各种野草，把这些野草采集带回作坊之后，先用清水洗干净，然后彻底晾干水分。
除此以外一些粮食比如说大麦、豌豆也是可以制作成酒曲的原材料。
比如大米50斤，辣蓼草3斤，扁豆叶、竹叶、田边草、桔树叶、桂树叶各100克。
把所有的野草全部切碎，晒干之后再与大米混合在一起，然后把粉末放进大盆里面。往粉末里面加入3740度左右的温水，边加水边搅拌，一直到能捏成团，又不滴水的时候就可以了。
把这些粉末捏成一个一个的小圆球，先把小球放进竹筐里面，和稻草一层一层间隔地铺上去，再把竹筐放到阴凉通风的墙角底下，先铺上稻草，再把竹筐放上去，上面再盖上一层稻草，发酵个3天左右。
如果发现稻草上面有水珠的话，就要把它们掀开，以此降温通风，以免温度太高，把酒曲给烧坏了，等到酒曲自然冷却之后，就把它取出来晾晒，晒干之后，就是我们要用的成品酒曲了。
然后开始酿酒，按照顺序一步一步来，只要掌握好发酵温度，多试几次，出酒率慢慢就上来了。
第一步是选好发酵用的粮食。用的比较多的有高粱、玉米、大米等。另外还可以加一些辅料，比如大麦、小麦、豌豆、小米等。
需要说明的是不同的粮食，酿出的酒都有自己不同的风味。所以等粮食足够、酿酒熟练了以后，刘泽准备将其作为商品出售，详细试试不同的粮食组合，看哪种粮食放一起，味道会最好。
第一步先要进行适当地粉碎。这种子里面的淀粉才更容易发酵，最终转化成酒精。
粉碎以后，浸泡一下，让粮食充分地湿润，放置一会。
接下来，将粉碎的粮食蒸熟。
蒸熟以后，拿出来，冷却到室温。
将酵母和粮食均匀地搅拌开。放入密闭的容器中，开始发酵。发酵过程比较长，根据所用的酵母不同，总耗时大概12个月也有的1020天，具体要看情况的时间。
接下来，将发酵好的粮食蒸馏，就得到我们想要的白酒了。
白酒酿好以后，最好能够储藏一段时间再喝。这样，白酒中的各种醇类和脂类能充分地融合反应，口感更好。
最后酒精提纯术，这才是现在粮食紧张情况下酿酒的目的。
只要加热酒，把冷凝液导出来就可以了，这就是高度酒。
而3次左右蒸馏后，就可以得到纯度为95的酒精了。
而想进一步提纯，可以加入生石灰，然后过滤。就得到近乎纯度100的酒精。
当韦家辉在为炮管铸造方法而薅着头努力实验的时候，孙墨和陶大圆此时带着五个少年红毛蛮两步三回头地一步一步往实验室挪着，所谓的实验室是一间四面开有门窗的砖瓦房。
因为在小棱堡的内部，也无忧有风扰动房间内的药剂，所以整个屋内都是透亮，从远处看建在棱堡正中心位置的这座房子略微有些奇怪，因为房子周围地面全部是土墙和壕沟，像是牢笼囚着这座房子一般。
这是合成的最后阶段，孙墨是必需人员，他最有经验，为了后续生产，需要带着少年红发蛮，本来无需陶大圆上，但陶大圆主