冯正明说出自己对那道菜的看法。
“我倒是觉得，那道菜未必很难，我觉得电影里，他们设计的那道菜，应该吃起来并不是多么美味，单纯是为了美观，如果我做的话，应该会改良一下。”
江成哲顿时怂恿“好啊，我回去跟保哥说一声，让你们回头k一下。”
冯正明倒也没有拒绝，不过却转移了话题。
“行了，你今晚要做点什么菜大黄鱼你不做，那就只剩下梭子蟹了。”
这次江成哲倒是不再挑三拣四。
“行，那就梭子蟹，今晚给你们做一个葱炒梭子蟹。”
冯正明没有跟江成哲客气，递给他围裙“行，那梭子蟹交给你了。”
江成哲同样没有跟冯正明客气，接过围裙就穿上。
穿上围裙，江成哲去打开装梭子蟹的箱子。
从里面拿几只梭子蟹。
平时这些梭子蟹，在汇泉楼后厨里，通常都是用来做芙蓉蟹的。
自从省里那次接待晚宴过后，冯正明把芙蓉蟹放在菜单上。
很快芙蓉蟹也成为汇泉楼的一道招牌。
当然这道菜售价可不便宜。
所以虽然是招牌菜之一，但基本上坐在大厅顾客点的很少。
不过这恰恰满足楼上预订包间一些客人的心理。
这道菜很快成为包间几乎必点的菜之一。
江成哲要做的葱炒梭子蟹，冯正明大概也知道做法。
应该是首先把梭子蟹拆解，但不是像芙蓉蟹那样把蟹肉拆出去。
而是连着蟹壳一起剁成小块，在切面上沾上面粉下锅油炸。
油炸过后，再很简单的用葱姜炒一下。
做法上确实没有芙蓉蟹那么复杂。
不过，葱炒的做法出来，可以最大程度保留梭子蟹本身的鲜美，搭配上小葱的葱香味，也是一道相当美味的小炒。
江成哲也确实是按照冯正明所设想的去做。
他是迅速在水台把梭子蟹冲洗一番。
接着就把蟹壳打开，再把一些边边角角修一修，把蟹嘴还有里面的腮毛也都给剔除干净。
最后把梭子蟹剁成一块一块，切口上沾上一些面粉便下锅油炸。
后厨里其他人看江成哲的做法，都觉得有点太不讲究。
江成哲倒也不在意别人的眼光。
他大概猜到大家的想法，笑着解释“这个做法，算是海边比较家常的做法。”
油炸出来的梭子蟹，江成哲接着锅里留下很少的油，先把葱姜爆香。
接着把炸过的梭子蟹下锅，烹饪料酒后，便开始进行一番煸炒。
再加入一些盐，很少一点糖，最后把小葱的葱青也放入锅里，一起进行翻炒，然后便出锅装盘。
后厨众人看得有点面面相觑。
都觉得江成哲的做法，多少是不是太简单了
江成哲做好了，笑着对大家说“来来，大家尝尝看。”
冯正明见大家都不动，他当然主动站出去带头。
“行了，都尝尝看，我觉得阿哲的做法应该也是不错的。”
在冯正明带领下，大家也都分别挑了一块尝尝。
梭子蟹表面上挂着炒的汁。
用嘴吸的时候，顿时让后厨里大家觉得确实味道不错。
就是