冯正明和大师兄、五师兄都不在，后厨里顾志成暂代了主厨的位置。
齐家乐、夏蕙、鲍峰、管伟听从顾志成安排，协助他把后厨的工作分派好。
虽说几个人每天都在后厨里合作，但那时候毕竟有冯正明、李辉东和曹志国他们三个在。
很多工作都由冯正明、李辉东和曹志国去协调。
即便是很多时候冯正明不在，还有李辉东和曹志国指挥调度。
青年厨师们在后厨大部分时候只需要负责具体工作。
今天不同，需要青年厨师们自己安排好各自的工作。
顾志成掏出平时记录的笔记本。
按照本子上平时分派的任务，给夏蕙、齐家乐、鲍峰和管伟四个人分派任务。
吕重山自然还是主要负责点心，偶尔一些烹饪也会让吕重山插手。
学徒们还是各自跟着青年厨师干好手头上的活。
本来这样的分派并没有什么问题。
可工作中难免会出现一些失误。
冯正明他们今天都不在，没有了主厨的严格把控，学徒明显有些松懈。
很快几个负责水台的学徒出现一些问题。
当齐家乐快步冲到水台前，拨开几个负责水台的学徒。
看到水台里，已经被学徒弄得有些混乱的情形。
饶是平时齐家乐属于后厨里脾气最好的，也忍不住想要对学徒发火了。
好在顾志成及时冲了过来。
他没有让齐家乐发火。
“好了好了，赶紧把这里给收拾一下，先把鱼虾和大肠、鸡、鸭都给分开，去拿大托盘过来，把大肠、鸡、鸭先捞出来。”
听到顾志成的命令，学徒赶紧转身跑去把大托盘拿过来。
结果因为着急，拿大托盘的时候都没有注意到里面有东西。
然后转身一个跄踉，托盘里东西瞬间撒了一地。
这次看到散落在地上提前炸好的酥肉，齐家乐是终于忍不住了。
“你们到底怎么回事今天主厨他们不在了，一个个这样心不在焉的，是不是都不想干了平时主厨你们太好了是吧关键时刻一个个都在这找麻烦。”
齐家乐压制不住的火气喷发，把几个学徒臭骂地垂着脑袋不敢吭声。
鲍峰快步走过去，招呼愣在那的学徒“赶紧把地上的收拾掉。”
两个学徒看到鲍峰蹲下去收拾地上东西，赶紧蹲下去帮忙一起收拾散落地上的酥肉。
夏蕙也走过去，拿起几个托盘送到水台前，交给顾志成和齐家乐。
顾志成接过了托盘，伸手拍拍齐家乐“好了好了，赶紧把这边也收拾一下。”
然后顾志成又认真叮嘱后厨里众人“今天主厨他们不在，我想大家肯定会有些不适应，所以我们大家都不要慌张着急，我们要一点一点把事情做好。
大家都要相信，我们是能做好的，即便主厨他们不在，我们也能把菜做好。”
顾志成这一番鼓励，让后厨里大家也都打起精神来。
鲍峰让学徒把地上的酥肉全都收拾好。
接着他没有让他们把散落在地上的酥肉继续用。
“这些酥肉不要用了，重新再炸一锅出来，这些酥肉中午我们自己做工作餐。”
齐家乐的情绪也已经平静下来，他迅速带着学徒把水台收拾出来。
顾志