八珍布袋鸡。
看到上桌的大瓷碗里，如同白水般的鸡汤里，窝着一只脱骨的整鸡，鸡腹中填满了用八珍食材团成的球，鸡汤里也放了几颗八珍球。
这道菜上桌，让张莉莉感到非常惊艳。
“哇，这个是清鸡汤吗好像鸡肚子里有东西啊”
王家梁向妻子解释“这个可不是清鸡汤那么简单，这道菜叫做布袋鸡。”
张莉莉看向丈夫“布袋鸡这道菜也是传统的鲁菜”
王家梁点头“对，不过这个菜，应该有做了一些改良吧”
颜建兴听了笑着说“是的，这个是布袋鸡升级版，可以叫做八珍布袋鸡，这个菜是正明他改良后的版本。”
王家梁看向冯正明“你改良了布袋鸡”
冯正明点点头“这个八珍布袋鸡做法上，前期处理和布袋鸡一样，都是整鸡脱骨，不过之后不是灌入馅料，是用八珍做成八珍丸子，填在鸡肚子里。”
王家梁凑近看了看，发现鸡肚子里看上去确实是一颗一颗的球。
凑近的时候，让王家梁闻到了鸡汤的香味。
“这鸡汤这么浓的香味这鸡汤也有玄妙吧好像不是我们鲁菜传统的扫汤做的汤。”
颜建兴笑着解释“这碗里的清鸡汤，确实不是传统扫汤办法得到的清汤，实际上这个清鸡汤，也是正明从外地学回来的做法。”
王家梁自然又看向了冯正明。
后者解释说“这锅鸡汤的做法，是老母鸡直接下锅用小火去煮，煮的过程中一定不能开锅，慢慢把老母鸡煮透。
煮透了之后，把老母鸡捞出去，把汤用纱布过滤，滤掉大部份的油脂。
然后再下第二只老母鸡，还是用小火慢慢去炖煮。”
颜建兴接过话“一共要用掉三只老母鸡，得到这一锅清亮的香浓鸡汤，最后再把准备好的八珍布袋鸡放在汤里，然后大火蒸开，便可以上桌。”
听完冯正明和颜建兴的述说，让王家梁真的感到非常惊讶。
他没想到，这么一碗清鸡汤竟然是这么做出来的。
颜老师傅开口说“这种做法，是南方淮扬菜里的一种做法。”
张莉莉听完这些，她想了想，有些奇怪问“一锅汤用三只老母鸡，那煮过了汤的老母鸡怎么办呢”
冯正明笑着解释“四嫂这个不用担心，我们也学了淮扬菜的做法，把煮汤后的老母鸡拆出鸡肉，然后做包子馅。”
王家梁立刻接话“三丁包子。”
张莉莉也听说过三丁包子，她有些惊讶“原来三丁包是这么做的”
颜老师傅点头“当年发明三丁包的那位大厨，正是因为煮汤后的整鸡丢掉有些浪费，所以就把煮汤后的整鸡拆下鸡肉做包子馅。
但是鸡肉本身油脂少，煮锅汤后更是非常柴，也没有什么滋味，所以在其中掺入肥瘦相间猪肉丁增加油脂，又加入笋丁增加口感，最后再用烩炒的方式，调味烩炒。
用烩炒好的鸡肉丁、猪肉丁和笋丁做馅，包出了三丁包。”
冯正明补充说“我去参加全国大赛，听淮扬菜厨师说，他们还研究出五丁包，在三丁基础上，加入海参和虾仁。”
颜老师傅笑着说“五丁包不算新发明，以前其实就有五丁包，之所以大多数时候还是三丁包，主要是因为过去五丁包用的虾仁是河虾仁，所以有季节限制。”
听了师父这么说，师兄弟们顿时又学到了一些新知识。