冯正明回应“师父，我在您面前，哪敢摆状元的身份啊我在您面前，永远都是您的小徒弟。”
颜老师傅说“不用这么谦虚，你已经过了谦虚的时候，现在是你要亮出能力的时候。”
冯正明一听师父这话，立刻点头答应“好的师父，我一定会好好亮出本事。”
一行人进入到汇泉楼里，大比的地方自然是在汇泉楼后厨。
虽然今天人不少，但汇泉楼后厨地方足够大。
而且冯正明也做了布置，专门布置了一张桌子，让评委们坐下。
师父来了，冯正明也给师父专门安排了座位。
进到后厨里，冯正明对跟杨斌一起来的众人“你们也去那边跟其他人站一起吧。”
然后夏蕙和沈荣森走向青年厨师那边去。
陈安邦、孙德才和几个学徒走向学徒那边。
评委这边，按照之前的安排。
专业评委是冯正明的三位师兄，再加上爷爷和何云庆两人。
颜老师傅和冯正明都算是在一旁观看和指导了。
大家都落座了，颜老师傅对冯正明说“你这边准备差不多了，是不是可以开始先要从哪边开始比划”
冯正明笑着说“都准备好了，先从学徒们开始吧。”
颜老师傅点头“行，先从你这批学徒开始。”
冯正明对学徒们说“你们今天考核项目很简单，第一项是杀鱼，活鱼宰杀，开膛清理，鱼鳞要刮干净，还有鱼也要清理干净，记住有时间限制，千万不要超过时间。”
先从杀鱼这一项开始，颜老师傅还是很满意小徒弟的这个安排。
杀鱼可以说是非常考验一位厨师基本功的一项。
因为首先杀鱼很讲究技巧，其次清理鱼的过程，从去鳞，到开膛清理，可以说每一步都是很考验厨师能力。
一条鱼是不是能在规定时间里清理好，可以说是对一个厨师的考验。
汇泉楼和干饭铺的这批学徒，已经干了大半年时间，在冯正明有意轮岗的形式下，可以说每个人都经过了各种岗位的训练。
所以这第一项的杀鱼，算是对他们的一份后厨学习的检验。
冯正明手握着秒表，让学徒们分成两批，第一批先站到水台前。
“好了，你们准备抓着你们各自的鱼，预备，开始。”
随着冯正明的一声令下，他按下秒表计时同时，第一批学徒已经开始动手。
冯正明退回到师父和爷爷的旁边。
陪着师父和爷爷一起看学徒们动作。
第一批学徒里，最突出的自然是孙德才。
他手上的动作可以说是相当麻利。
首先是抓住鱼尾用刀背一拍，把鱼给拍晕了之后，迅速对鱼进行宰杀。
他相当仔细把鱼鳞清理干净，尤其是鱼尾和鱼鳃
然后是对鱼开膛，把鱼腹中的东西掏出来，接着是用水把鱼膛冲洗干净，并且用剪刀把鱼鳃给剪掉，还把鱼牙也给用手抠掉。
当然在最后，孙德才还动手把鱼腥线给去除了。
所以本来孙德才应该是第一个完成，因为多了一步去鱼腥线，倒是没有第一个完成。
不过孙德才的效率依旧很快，而且把整条鱼也清理的非常干净。
尤其是鱼膛内的黑膜，也是被他去除的很干净。
第一批学徒的鱼全部在规定时间内宰杀清理完成。