首先海参大多都是被干制，那么光是水发海参的过程就会很费时。
水发海参要发到多大
要发多长时间
这都是有一定讲究。
好在比赛现场了各种已经水发好的海参，其中有鲁省常见的刺参，也有像是个头更大的乌参，以及红参等。
海参烹饪的难点在于，海参实际上很不容易入味。
如果是用平常的方式去做，可能烧出来的海参，味道只停留在表面上，海参依旧是没有什么滋味。
所以给海参入味首先是需要解决的难点。
现场的参赛厨师们，首先选取各种诸如棒骨、老鸡之类的东西，正是为了要给海参入味。
好在现场的东西很充足，冯正明他们基本上都能拿到。
选好了各种辅料后，冯正明他们也是分别去挑选海参。
他们基本上都是挑选刺参去用。
当然也有一些选用了乌参和红参。
冯正明和其他厨师又不同，他挑选的刺参是相对较小，但是整体上大小均匀，而且表面上的刺都很挺，看着品质上非常好的刺参。
挑选好了海参后，冯正明又顺便拿了一些虾和干贝，还挑选了一些蔬菜配料。
当然还有比较重要的东西，也是所有厨师都必须要拿的，大葱。
几乎是每位参赛的厨师，都直接提了一捆大葱走。
这也很符合所有人对鲁菜的印象。
冯正明除了大葱之外，还选了一些小葱和香菜。
因为海参通常烹饪的时间较长。
所以现场在每位厨师隔间外，也是拉起了隔离带，不让厨师们被其他人打扰。
现场无论是评委还是观众，想要看的时候，只能是先隔着隔离带观看。
老师傅们看完现场厨师们的准备，基本上能猜到厨师们要做什么菜。
苏老师傅说“看来是，都准备做葱烧啊。”
崔老师傅说“也不一定，我看你们聚丰德的几位，似乎还准备了羊排，看来是准备做一个羊肉条扒海参。”
颜老师傅说“崔师兄的徒弟，选用的是乌参，是不是也有不一样做法”
崔老师傅笑着摇头“这个我现在也不知道，不过看起来应该是有一些创新做法。”
虽然崔老师傅嘴上说不知道，但从他脸上的笑容不难看出，他应该还是有了解，并且对自己徒弟的创新做法有所期待。
相较于聚丰德的几位大师傅，以及崔老师傅的徒弟，其他参赛厨师从操作过程看，基本上都是在准备做葱烧海参。
虽然按照比赛来说，并没有要求他们一定要创新做法。
而且葱烧海参能真正做好也确实是不容易。
但他们缺乏创新的举动，多少让老师傅们有一点点失望。
现场要说选用东西最多的应该就是冯正明了。
所以老师傅们对他要做的菜，倒是充满了一些期待。
苏老师傅先开口说“正明拿了很多东西，看起来是有一些创新的做法，老颜有没有什么内幕跟我们分享”
颜老师傅摇头说“内幕我是没有的，他在两天里，都是跟他几个师兄一起商量。”
孙老师傅有些惊讶“哦正明竟然没有跟老颜你商量”
面对孙老师傅的惊讶，颜老师傅反倒是笑呵呵反问“为什么要跟我商量”
这话让几位老师傅都是一愣。