冯正明接过去，这次还算是比较满意。
“这样子还行，下次一定要注意，准备好了之后，一定要再次去检查，不能出问题。”
学徒虚心接受教育，认真保证以后不会再犯这样的错误。
冯正明首先把白菜下锅煸炒，把白菜煸炒到软塌出水了盛出去。
接着把剥去大部分壳，只留下尾部一点点，并且尾部的尖被剪掉了，虾尾部分还进行修剪的虾尾部分。
在锅里先用油煎到虾仁变色，加入葱姜爆出香味来，让煎虾的香味和葱姜香味融合。
之后把提前准备好，用虾头炼制煮出的浓郁虾汤倒入锅中。
接着把煸炒过的白菜回锅，进行调味后，用火慢慢一白菜和大虾。
基本上把汤汁的被白菜给吸收进去后，最后勾一个薄薄芡，出锅装盘。、
白菜吸足了汤汁，和虾仁几乎是一样红润的颜色。
搭配上散发出的浓郁香味，这道菜真的是光是闻着都会觉得异常鲜美。
冯正明在最后装盘后，还把炸过的虾头摆在最上面作为一个点缀。
这盘菜，是冯正明专门为夏老师傅他们那一桌做的，所以他自然是要亲自去上菜。
当然，汇泉楼现在的白菜炒大虾也基本上都是这样去做，装盘也是同样精致。
而且因为每天这道菜点的人多，所以每天光是提前熬的虾汤、虾油，也都是需要用掉不少。
冯正明也是想到一个变废为宝的方法，把炼制后的虾头挑出来当做最后摆盘点缀。
端着这盘菜走出后厨，他亲手给夏老师傅他们上桌。
“夏师伯请您尝尝看，大虾烧白菜，这个虾是渤海湾的大明虾，今天早上刚送来的。”
当看到这个摆盘的瞬间，夏明烨已经是忍不住惊呼起来。
“哇，这也，这也太漂亮，精致了吧”
夏老师傅看着摆盘，也是抬起头看向冯正明。
“正明啊，你这摆盘确实是很用心啊，我发现你这边的一些菜，光是摆盘上的精致设计，就很值得我们学习的。”
夏明烨也跟着附和道“对对，爷，冯师叔摆盘设计真是好看啊。”
冯正明微笑说“让夏师伯见笑了，我这也属于变废为宝，毕竟炼制虾油和煮了虾汤的虾头，全都丢掉也有些可惜，所以我就这样设计一下。”
“哈哈哈。”夏老师傅听后笑了起来，“你这还真是变废为宝了。”
冯正明微笑说“夏师伯您先尝尝看，我就不陪您了。”
夏老师傅点点头“好的，你去忙。”
冯正明给夏老师傅上这盘大虾烧白菜同时，点了这道菜的包间也都分别上了这道菜。
因为冯正明做这个菜的时候，是一次在锅里做出很多的量，然后再分到每一盘中。
完成最后摆盘，也就可以给不同的客人上桌。
那个刚品尝了冯正明用茅台酒做的火燎鸭心的客人，接着看到这盘上桌的大虾烧白菜，也都感到是惊喜不已。
“哎呀，竟然忘记带照相机来了，这个菜可真是太漂亮了。”
“不光是这个菜漂亮，今天在这里吃的每道菜，其实都很漂亮。”
“对对，冯大厨的手艺确实很厉害，而且每道菜的摆盘都经过了很用心的设计。”
“人家这才叫大厨，不光是把菜做的好吃，而是还要让客人获得视觉上享受。”
“过去我对做菜要色香味俱全还不算是很有认识，来过汇泉