冯正明这样年轻，担任主厨同时，又能够保持住手艺，实在是很令人费解。

    颜老师傅在被其他几位老师傅问到时，他笑呵呵说“其实啊很简单，正明他虽然是主厨，但是他从来都没有松懈过。

    他会每天在后厨固定时间练刀功、火功和勺功，他始终让自己保持最好的状态。

    尤其是做菜的那份手感，他始终都是保持在一种巅峰状态。

    这也算是他在干饭铺和大排档时期磨练出来。”

    提起干饭铺和大排档，老师傅们倒是恍然明白了过来。

    苏老师傅说“是的，正明他在干饭铺和大排档都干过挺长时间，在那些地方是真的很磨练他的厨艺。”

    其他几位老师傅也都赞同，冯正明靠干饭铺和大排档积累经验。

    因为无论是干饭铺还是大排档，都需要厨师相当快的完成一道菜。

    要保证菜好吃的前提下，又要快速完成一道菜，对厨师的厨艺是一种极大考验。

    很多酒楼里主厨可能看不起干饭铺和大排档的厨师。

    可是干饭铺和大排档厨师在烹炒方面，很多时候可能要比大酒楼厨师更厉害。

    当然光是有干饭铺和大排档基础不够。

    还需要冯正明在汇泉楼后厨更多的尝试和提升自己。

    所以今天他能够现场设计出那道锦绣前程冷盘。

    把基础和高级的一些东西融汇在一起。

    最终才能够产生厨艺上质的飞跃。

    冯正明结束今天的比赛，离开灶台后，他也是被现场不少人围住。

    其中有很多是对他崇拜的食客，也有不少很想和他交流的挑战赛厨师。

    冯正明倒也没有着急离开，而是跟大家进行了一些交流。

    对没有什么烹饪基础的普通人，冯正明告诫他们不要一上来就想要学习他的一些做法，而是要先回归做菜的本质。

    “做菜的本质首先是要做的好吃，所以你们不需要像我那样摆盘很漂亮，就是把一些做菜的要点记住，知道每一步应该怎么去做，然后做出自己觉得美味的菜。

    你做出来了，自己和家里人都觉得好吃，你就是你们家的大厨，不要去在意别人怎么说。”

    冯正明这番话立刻获得现场很多不是很懂烹饪观众的喜欢。

    对一些同样厨师参赛者，他们一些专业的提问，冯正明会从专业角度回答。本章完

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