很多馆子做这个菜的时候，一般都是腰花下锅同时就下碗汁了，那种做法是不对的，一定要先烹醋。
醋味起来后，接着再下腰花，碗汁一定要用勺子搅动起来再倒。”
顾志成迅速锅里翻炒，让碗汁加热时凝结的芡汁迅速包裹在每一个腰花表面。
最后临出锅淋入花椒油，香味出来后装盘。
在顾志成装盘后，冯正明笑了笑说“今天老顾有点紧张啊，稍微有一点点溜油了。”
说话间，冯正明让陈安邦去拿来另一个盘子。
他直接把盘中爆炒腰花换了个盘子。
换了盘子过后，大家立刻看到盘中的油不再向四周溢出。
这让顾志成都有些惊讶。
“怎么做到的”
冯正明笑呵呵先让陈安邦端去给传菜生那边上菜。
然后他才凑到顾志成耳边低声解释。
“用一个往中间凹陷的盘子，这样油会往盘底凹陷地方流，最后汇聚在凹陷的那里，自然不会在盘子里出现溢出油的情况。”
顾志成闻言忍不住惊呼“还能这么干。”
冯正明笑了笑低语道“一点点小伎俩，上不得台面。”
“嘿，要不怎么你是主厨呢。”顾志成笑了起来表示自己算是学到了。
后厨里一番忙碌，一道一道菜被送出去。
送到今天来的顾客桌上。
大家都知道今天大部分菜都不是冯正明亲自下厨。
当品尝到汇泉楼其他青年厨师手艺，也是让很多人觉得非常棒。
省里的领导笑着问司徒老先生“老先生觉得今天汇泉楼的这些菜还满意吗不是小冯亲自下厨，老先生您是不是能吃的出来”
司徒老先生笑呵呵回答“有些菜能吃出不是他下厨，不过虽然不是他亲自下厨，依旧是看得出是他汇泉楼的特色。”
领导又看向李志峰问“李副会长你们吃的出来吗”
这话把李志峰给问住了。
如果不说的话，李志峰还真吃不出来这些菜不是冯正明亲自下厨。
意识到这一点的同时，李志峰内心多少是有些震惊。
如果吃不出是不是冯正明亲自下厨，那岂不是说汇泉楼后厨里其他厨师的手艺，也都是非常厉害的吗
想到这点，李志峰真的是感到不可思议了。
汇泉楼后厨里包括冯正明在内，那可都是一群青年厨师。
在泉城厨行，他们可以说是毫无名气的。
就像是汇泉楼对外宣传了这么久，实际会被泉城人们拿出来谈论的始终是冯正明。
大家选择到汇泉楼，也都是冲着冯正明。
那样一群毫无名气的青年厨师，能够做出和冯正明亲手做口味上不相上下。
这群青年厨师岂不是个个都和冯正明一样优秀
李志峰心底震惊这点同时，尴尬笑着回应“我是没有怎么吃出差异。”
司徒老先生跟着就说“很正常的，单从味道上来说，确实是吃不出什么区别。
而且正明他是主厨，我之前进过汇泉楼后厨看，他会把每道菜工序拆解开，让后厨里每位厨师按照工序去一步一步做。
只要那位厨师的基本功足够，那么自然是能够做出正明要求的味道。”
李志峰作为省烹饪协会的副会长，泉城市烹饪协会的会长，他自然还是很熟悉后厨的事情。
听司徒老先生这番话，让李志峰心里更加震