把子肉，冯正明干饭铺里的厨师，是把大肉片、炸豆腐、豆腐干、面筋以及大青椒依次在砂锅里摆放一圈，最后还把鸡蛋摆放在中间。
上桌后，砂锅的盖子被揭开，红褐色的砂锅里整齐码放着把子肉和配菜。
看上去就显得非常的漂亮，有一个很棒的整体观感。
冯正明介绍说“这一砂锅的把子肉，汇泉楼开业后，我们也会安排在菜单上，到时候会起一个喜庆的名字，叫福寿锅。”
“福寿锅”驾校同学们听到这個名字，都觉得是一个很好的名字。
任曼玲称赞道“这个名字好，喜庆，一家人去吃的话，上这样一锅真是很棒。”
正说着，牛肉扒海参上桌了。
冯正明看了一眼上桌的菜，立刻微笑看向上菜的厨师。
“这个是老齐你做的啊”
上菜的齐家乐点头“对，这个菜是我做的。”
在座驾校的教练和同学都有些奇怪，隐约觉得冯正明似乎对这个菜不满意。
果然冯正明指着菜问“你觉得你这个菜做的有没有什么问题”
齐家乐瞬间一愣，盯着桌上的菜看了看，他猛地意识到问题。
“对不起主厨，我没有翻勺，勾芡也不够匀。”
见齐家乐认识到问题，冯正明点点头“老齐今天是我朋友来吃，我就不那么严格，等汇泉楼开业，你可不能这样敷衍，铺子这边开业之后，你跟三哥说，你去火车站那边大排档干几天，练练手。”
齐家乐没有任何怨言，几乎是立刻点头答应下来，然后退出包间。
等齐家乐离开后，任曼玲立刻按捺不住开口就问。
“冯大厨，这个菜到底哪里做的不对啊”
冯正明笑着解释“这道菜海参和牛肉都是要先煮入味，牛肉用的是牛肋条肉，提前白卤煮出来后，用重物压着放在冰柜里定型。
要做这个菜的时候，把已经压板实牛肉拿出来切成薄片，海参也片成片，夹在每片牛肉片中间，为了保证出勺的完整，必须要先把海参和牛肉摆好，再推进锅里扒烧，过程中为了入味均匀又不会破坏完整，必须要来一个大翻勺。
大翻勺过后，再进行勾芡，要让牛肉片之间的海参也都均匀挂上芡汁，最后重新推入盘中。”
说着冯正明用筷子轻轻挑开两片牛肉，亮出夹在中间的海参片。
大家这才发现，牛肉片中间没有浸入汤汁，海参很明显没有能挂上芡汁。
在其他人都恍然的时候，陶梦冉看向冯正明目光有些不同。
因为她发现，冯正明是在没有用筷子拨开牛肉片前，一眼就看出这道菜做的不对，没有完全按照该有的规矩去做。
等到大家吃这个菜的时候，陶梦冉发现自己完全吃不出有什么不好。
关键是这道菜做的味道很棒，无论是牛肉还是海参几乎都已经很入味。
陶梦冉心里是很佩服冯正明的调味。
她在其他一些餐馆酒楼里吃的海参，几乎都是不怎么入味，空有口感但是不入味，海参吃起来会没有多好吃。
可是冯正明每次做的海参，都会让人觉得相当入味。
味道不是停留在海参表面，而是完全吃进到海参当中去。
这种能够把海参烧进味道的技艺，还真是令陶梦冉觉得，冯正明接手汇泉楼一定会生意非常好。
牛肉扒海参