无论是朱旭还是段锦盛和施勇进，以及其他青年厨师，就是觉得冯正明这里把子肉做的好吃。
朱旭借着酒意，端着酒杯到冯正明面前，先是敬了他一杯酒。
“主厨我是真的服你，我跟师爷聊过你的把子肉，师爷跟我说，你的把子肉是一绝，放眼整个泉城，甚至是全省全国，应该也没有谁做的把子肉能比得上你。
师爷跟我说过，哪怕是能拿到你这把子肉的配方，做出来可能味道上也不如你。”
冯正明看着朱旭，再次端起酒杯又和朱旭碰了一下。
喝掉这杯小酒，冯正明这才说“我们都是厨师，应该都明白，相同的菜，不同的人，在不同条件下做出来的味道总会有偏差，很多时候哪怕师父教了全部流程，可能我们做出来就是和师父不一样。”
“对对，就是这样，我以前真是想不通，很苦恼。”朱旭认同冯正明说的这点。
其他青年厨师听到冯正明和朱旭聊到这里，也都是纷纷竖起耳朵仔细听。
冯正明也没有避讳，直接当着大家的面说“原因很简单，因为我们每个人的熟练度不一样，师傅们干了多少年我们才在后厨里干多久很多火候上的细微差别就会导致菜的味道上出现不同。
想要解决也很简单，那就是多看多学多练，关键就是多练。”
因为喝了酒，冯正明的话也是有些多，索性一股脑把自己的想法说了一下。
“你们知道，为什么我要带着人在火车站干大排档吗”
青年厨师们一個个伸长耳朵，连一些吃饭的顾客也都好奇凑近听着。
冯正明笑呵呵说“因为在大排档，每天来来往往的顾客虽然很多，但实际上顾客们点的菜都大差不差，这样我们可以每天来来回回不断磨练勺功。”
听了这话，青年厨师们先是一愣。
有一些青年厨师觉得这不算是什么
因为自己每天在餐馆酒店后厨里，也都是要不停的练。
所以大家不觉得，在大排档当街练，跟在后厨里有什么区别
不过在沉默了一阵，朱旭倒是想明白了。
“我明白了，街头上大排档炒菜的效率要快，每桌点的菜又是大差不差，可以不停的练，自然熟练度会越来越高，也就能更好的掌握勺功。”
朱旭开口这么一说，让其他青年厨师很快也琢磨出其中关键。
段锦盛此时看了看大排档里其他桌的顾客。
他想到了在大排档炒菜的另一个好处。
“除了老朱说的，在大排档还有一个好处，能够直接面对顾客，如果顾客吃的有觉得不好的地方，可以直接听到顾客说出来，及时获得顾客的反馈，可以做出调整，避免后面炒菜的时候再出现相似的错误。”
朱旭和段锦盛两人的话，真的是一下子把所有青年厨师都给点透了。
青年厨师突然明白，为什么冯正明能成为他们的主厨。
也能够解释，冯正明能在调味上玩出更多花样，能用本不是鲁省的调味料，调和出更加可口的味道来。
因为冯正明能够更直接和客人接触。
通过和不同客人直接接触，冯正明能获得第一手的反馈，通过客人反馈及时做出调整。
这一点是大多数每天只在后厨里的厨师都比不了的。
甚至今天被朱旭和段锦盛点破前，可能很多青年厨师会一直觉得，自己只需要在后厨里，跟着师父认真学师父的手艺就行，顾客觉不觉得