有时候晚上大排档，冯正明甚至会让夏蕙和孙海掌勺。
无论是夏蕙还是孙海去大排档。
每当冯正明让他们掌勺时，两个人总有一种毕业考试的感觉。
主要因为，冯正明动手帮他们切配时，刀工实在是又快又好。
无论是切片、切丝、切丁、切末。
冯正明总是给切的相当规整。
而且每一样东西冯正明切好后，都会全部给摆放整齐。
往往大排档的顾客刚点完菜，冯正明迅速就开始进行切配。
各种主料、配料、辅料，都会被他迅速切好，并且一样一样给摆放整齐。
夏蕙和孙海在职校里，切配也都是他们要学的。
可是面对冯正明的切配，两个人会觉得，即便是学校里那些专门教的老师，也都完全不如冯正明能够做的这么好。
冯正明的切配会给人一种非常有条不紊的状态。
而且每道菜根本不需要炒的人多说，冯正明都能给全部准备妥当。
这如果是一位大师傅，会觉得有冯正明这样一位伙伴配合，那真是任何菜大师傅都敢上手做。
可是夏蕙和孙海毕竟不是大师傅。
他们面对冯正明这样规整切配，真的是压力很大。
总有一种，如果菜炒的不好，都对不起冯正明这漂亮的刀工。
好在，冯正明让两人掌勺的同时，不会放任两人不管，会在旁边及时进行指正，确保两個人出菜基本都是合格的。
一段时间下来，夏蕙倒是可以做到不那么紧张。
但夏蕙每次掌勺依旧是相当认真，每道菜她都会很注意每个细节。
至于孙海还是会比较紧张，甚至在大排档做每道菜的时候，他都会不自觉偷瞄旁边冯正明。
孙海这个问题被冯正明发现，专门找他聊了一下。
“你在大排档那边不用那么紧张，既然让你掌勺，那说明你有那个能力，所以你要展现出自信，不要因为我在旁边就畏首畏尾的。”
孙海老老实实说“师叔你站旁边，我就会紧张，杨师叔在旁边我就不会，我也不知道为什么”
冯正明听到这话，有点哭笑不得“我给你那么大压力”
孙海迟疑了一下还是点了点头。
冯正明想了想说“那你就当我不在，要不下次我切好了，我就不站在旁边，你做你的，行不行”
孙海犹豫片刻，还是忍不住问“师叔你能不能别帮我切”
冯正明有点被气笑了“不让我帮你切你确定你一个人能行”
孙海本来想说“能行”，可是一想晚上大排档有时候会来好一桌，没有冯正明帮着切配，他一个人显然是不行。
思来想去，孙海只能说“人多的时候还是师叔您来，一桌、两桌我应付一下。”
看孙海这个样子，冯正明只能答应“行吧，让你再练一阵，以后不让你大排档那边掌勺了。”
孙海听到这话非但没有觉得可惜，甚至是心里松了一口气。
实在是冯正明站在旁边气场太足了。
孙海觉得自己真是不敢用冯正明给自己打荷，至少暂时还没有自信用。
杨斌对冯正明在大排档那边，让两个学徒掌勺这事也是觉得他很大胆。
“你是真大胆，不怕他们学艺不精，把你大排档那边的口碑砸了”
冯正明笑了笑回应