这可能是很多人第一次如此近距离看人这样打花刀。
在这个年代，大多数的时候，大家即便是在酒楼里点这道菜，也都是看到上桌后的样子，几乎没有人能够近距离在后厨看到厨师如何做这个菜。
今天亲眼看到冯正明如此刀工，对很多人来说真的是震撼不已。
不要说是围观的不懂厨艺的人了。
就连在一旁看的夏蕙，都被冯正明这一手刀工给惊到。
不懂行的人或许只是惊叹，这么薄了，竟然还能这样去打花刀
夏蕙则是很清楚，冯正明这下刀的速度和精准度是多么恐怖的刀工。
尽管是被人围观，但冯正明对自己刀工有着绝对自信，就和他调味一样的精准，几乎没有多余的下刀，关键是下刀非常快。
在围观人群惊呼议论刚开始，冯正明已经把猪肚的花刀打好，并且切成小块放在盘子里。
再把鸡胗拿到菜墩上，先把鸡胗外面的一层筋膜片掉。
依旧光是片筋膜的这一步，已经让围观人群发出惊呼。
接着冯正明对鸡胗打上菊花花刀。
每一刀看着像是要切断，但就是能在最后一点的地方停住。
打好了花刀，每一个鸡胗像是一朵小菊花。
花刀打好之后，冯正明分别把猪肚和鸡胗都腌制一下。
而围观的人看到冯正明切配好，一些人赶着要走就先离开，还有一些人并没有离开，依旧是继续围观，想看看最后是做一道什么菜
其实看完冯正明切配猪肚和鸡胗，点菜的几个人相互交换一下眼神，他们已经是认可冯正明手艺。
毕竟几个人似乎也明白，这个菜即便是酒楼里大师傅，可能也未必敢众目睽睽之下去做。
尤其是没有事先准备，还是在露天的环境下，被周围不少路人围观。
冯正明能够不受任何干扰，非常稳的下刀，关键速度还真的是一点不慢。
这要是换了其他人，很可能稍有不慎会当众把花刀切透了。
或者是在这样的情况下，可能一些厨师不会把花刀打得像是冯正明这么深。
毕竟围观的大部分人也并不懂，可能花刀稍微欠缺也未必就有人看得出来。
冯正明这一手刀工，让围观的人是真的不得不服了。
连其他几家大排档的老板都只能服气。
之前大家一起干大排档，其实大家做的菜都不算是多难。
因为菜都是差不多，也不需要这样很细致的刀工。
其他的老板一直觉得，冯正明不过是调味上比他们强。
今天也算是明白了，冯正明比他们强的不是一星半点。
大家现在才终于明白，那个关于冯正明一个人在聚宾园挑战他们中青两代厨师，而且还技压他们，应该不是被夸大。
冯正明又把配菜准备一下，基本上把东西都准备妥当。
看似有不少的活需要提前准备，可实际上冯正明做起来速度很快，基本上没有耽搁多少时间。
最后把碗汁也准备好，冯正明正式开始做这道油爆双脆。
首先是要把猪肚和鸡胗下锅进行滑油。
先把鸡胗四成油温下锅，在鸡胗差不多变色，迅速把猪肚下锅。
猪肚下锅几秒立刻起锅倒出。
倒在漏勺上的时候，刚好是热油把配菜冲一下。
锅底留下一点底油，先是葱姜爆香，跟着把漏勺上