李会长一开口，四位老师傅也都表示这是应该的。
无论是聚宾园、泰丰楼还是聚丰德，既然要上这个菜，肯定是优先要保证味道一致，做法上也要遵循冯正明的做法才行。
敲定这个事情，颜师傅说“好了，具体烹饪调味上细节，等今天之后你们和正明聊，大家应该都等着，期待正明和国胜最后的切磋。”
冯正明和程国胜马上各自去进行准备。
这一次，两个人选料时，几乎是选用了相同的料。
都是选择了猪肉。
当然两人选择的部位有所不同。
程国胜选用的是臀尖肉。
冯正明则选了一块偏瘦的五花肉。
两个人选好了肉，回到各自的案台前开始处理。
都是先把肉给修的平整了。
然后把肉切成很薄的肉片。
看到两个人切肉手法几乎都是一致。
四位老师傅已经忍不住站起身来。
两人把肉片切好后，几乎是一模一样用料酒、甜面酱、盐、糖、酱油等料腌制。
看到这个过程，四位老师傅心里已经明白两人最后要做什么菜
火爆燎肉。
程国胜的做法是最传统，用臀尖肉去做。
臀尖肉基本上是瘦肉，只是下面留着大约一根手指宽的肥肉。
冯正明用五花肉的做法明显是做了改良。
四位老师傅们都没有说话，他们都很期待两人这道菜呈现出的效果。
肉腌制入味需要一些时间。
等待时间中，两个人都在耐心润锅，并且在活动自己的手腕，把自己身体力量调整到最佳的状态。
在肉差不多腌制十多分钟，两个人一起开始准备了。
把已经润好的锅放在灶上，把灶火开到最大，在锅中倒入油。
油的量需要根据自己肉的量去决定。
然后两个人都显得很悠闲，慢慢等待着油温升高。
现场观摩的人，这个时候已经开始有些焦急。
因为从切好肉把肉给腌上，大家都已经等了已经十多分钟。
好不容易看到冯正明和程国胜已经坐锅烧油了。
结果油温明显已经升高了，却依旧不见两个人有任何的动作。
大家都感到很奇怪
“两位大师傅这是要做什么菜”
“怎么还不动呢”
“是不是油温不够啊”
“这油温还不够啊哪怕是爆炒菜，这个油温也已经足够了。”
“没看到都冒烟了吗”
“对啊，这到底是要做什么菜”
“我怎么觉得这锅要着火了”
不知道是谁说了这么一句，几乎是在他说出锅要着火这句话，瞬间冯正明和程国胜的锅真的就烧了起来。
看到着火了现场不少人都非常的紧张。
但是大家紧接着惊讶看着，冯正明和程国胜压根毫不畏惧。
两个人明显是早就准备好要让锅里油着火的。
所以他们在即将要着火前，已经把腌制好的肉片放进炒勺中了。
火燃烧起来瞬间，两个人一起把炒勺里的肉片入锅。
现场人惊讶，甚至有些惊恐地看着。