把做把子肉剩下的一些边角料拿出来，全部都给切成细碎的小肉丁。
肥瘦也不用过多去挑选，反正肥肉多的话出油多了，反倒是可以让茄子烧出来更香。
清洗好的茄块沥干大部分水，然后在茄块上撒上一层薄薄淀粉。
锅中倒入比较多的油，等到油温大约五六成热的时候，把茄块下锅进行油炸。
冯正明不会油炸很久，伴随着油温升高，茄块外面淀粉壳被炸得硬了就把茄块给捞出去。
这样茄块不会吸进很多的油。
然后把大锅里大部分的油舀出去。
锅里剩下一些底油，把细碎小肉丁下锅煸炒。
小肉丁炒得要比较久一点，尽量把肥肉的油脂都给煸炒出来。
等到小肉丁煸炒得有些焦，接着把准备好的葱姜蒜末下锅煸炒出香味。
然后下入甜面酱先把酱给炒开，接着烹入酱油炒出香味，再加入很少一点的糖。
把用鸡架、骨头炖煮又经过过滤和沉淀的汤加入锅中。
再进行一番调味后，直接把大量的茄块下锅开始进行烧制。
看着冯正明全程也不废话，就是一个人非常迅速完成。
旁边冯宗嘏说“正明看你干活真是有一点享受，你干活真的是很利落。”
接着看到冯正明顺手会把灶台案板用抹布擦干净。
老爷子补充夸奖“而且你会把灶台案板都收拾很干净。”
冯正明笑着说“爷爷这些都是师父教的，不瞒您说，以前我们师兄弟因为不顺手收拾案板和灶台这事，没少被师父打。”
冯宗嘏听了笑起来“哈哈哈，该打，顺手就能收拾，你们不顺手收拾干净，等积累多了肯定比较难清理。”
冯正明说“对啊，师父以前也这么说。”
等到红烧茄子出锅，冯正明对冯爷爷说“我们先吃饭，吃了饭我再去火车站卖盒饭。”
老爷子点头“行，先吃饭，忙活了一早上，你早上吃的那么多早饭应该也都消化的差不多了吧”
冯正明点头“还真是，基本都干活消耗掉了。”
祖孙俩一起吃了午饭。
午饭实际上也就是吃冯正明准备拿去卖盒饭的菜。
再搭配上把子肉，实际上午饭已经很丰盛，可以说是荤素搭配，有肉有蛋，真是营养均衡。
吃过午饭，冯正明开始准备去火车站出摊。
先把小推车推到院子里，按照冯爷爷的指点，从家里拿了个煤球炉放在车上，把一大锅把子肉坐在煤球炉上，三锅菜也是分别放在推车上。
两桶米饭也放在推车下层，还有一桶米饭和饭盒、一次性筷子之类东西放在三轮车上。
全部都准备妥当，冯正明把三轮车和推车分别推出小院。
把推车挂在三轮车的后面。
在冯正明要出发时，看到冯爷爷锁好家里门跟出来。
“爷爷，你这是要跟我一起去”
老爷子笑呵呵说“吃了饭，中午也没什么事情，我跟你一起去看看。”
冯正明问“爷爷你不用午睡吗”
老爷子说“午睡什么啊年纪大了，哪有那么多觉可睡”
不等冯正明再开口，冯宗嘏问“怎么不想让爷爷跟着一起去看看”
冯正明只好答应“当然不是，爷爷您上车，我带着你。”
冯宗嘏认真检查一下推车和三轮车挂钩