雨水复雨水,韭芽肉丝烩。雨水时节的韭菜带着一股子春天的鲜嫩味。
开春一声雷,惊蛰步鱼肥。汆调羹步鱼是客人们点的最多的菜,店里的服务员们也都会推荐。
春分尝鲜有讲究,桃花鳜鱼马兰头。松鼠鳜鱼是唐芋的拿手好菜,香干马兰头虽然是杭城的家常菜,但唐芋做的味道既亲切,又比自己家的味道好,即使自己家里常吃这道菜的人,来到饭店里也忍不住点上一道。
清明螺,赛肥鹅。杭城人在清明的时候会开始吃酱爆螺蛳,这时候的螺最肥最嫩,壳里还没有烦人的小螺,吃起来最痛快。遇到爱吃辣的客人,唐芋会多放一些辣椒,辣的客人直吸冷气,但依旧吃的根本停不下来,遇到不能吃辣的客人,唐芋就不放辣椒,吃的是螺本身的鲜美滋味。
到了谷雨的时候,雨前椿芽雨后笋,一日一餐伴长生。这个时节的春笋最好吃,油焖春笋的滋味又鲜又嫩,吃到嘴里之后,从舌尖到舌根都是甜津津的。
小满至,户户蒸茄子。茄子怎么烧菜味道都不差,酱爆茄子卖相漂亮又下饭,但是杭城老一辈的人更爱吃烂糊茄子。把茄子和饭一起蒸熟,再淋上点麻油,味道好的没话说,虽然卖相不漂亮,但唐芋还是将这道菜写在了菜单上,喜欢吃这一口的顾客可以点。
一转眼又是芒种,芒种忙,茭白糟油香。这时候的茭白爽口鲜嫩,和油焖笋一样,油里炒一下,简单的烹调,最能充分展现食材的美味。
到了夏至,花雕六月黄,夏至神仙当。六月黄就是刚刚发育完的童子湖蟹,这时候的湖蟹个子不大,肉质鲜美,而且蟹黄也丰富,掰开之后满满的都是蟹黄,简直要满的溢出来。
等到天气再炎热一些,小暑大暑,上蒸下煮。这个时候莲藕刚刚成熟,鲜嫩爽脆,无论是清炒藕丁,还是莲藕排骨汤,怎样烧都很好吃。
到了秋天,天气转凉,人们的食欲大振,生意比夏天的时候还要好。贴秋膘的时候,人们都更爱点肉菜,红烧肉、东坡肉饭店的厨房里时时刻刻弥漫着诱人的肉香。
大街小巷的桂花都开了,唐芋洗净晒干,做了干桂花,做了桂花酱,桂花藕粉出现在菜单上。
天气再转凉,先是梭子蟹,唐芋的梭子蟹炒年糕是一绝,再是大闸蟹,上锅清蒸的味道就极好,里面满满的都是蟹黄,自己吃吃得满足,待客更很有面子。
冬天的时候,唐芋早早地就腌上了酱肉和酱鸭,如今不仅仅要自己家吃,饭店里的供应也要充足。
秋分种菜小雪腌,冬至开缸吃过年。小雪时节是吃雪里蕻的好日子,到了大雪时节,大雪纷纷羊汤浓,热气腾腾的羊肉汤、羊杂汤,又鲜美又驱寒,店里的顾客点的不要太多。
冬至吃年糕,小寒雪花儿飘,菜花儿下年糕。这时候立冬做的酱鸭酱肉也都能吃了,霜打过的青菜滋味特别甜,无论是做汤还是做菜,这种蔬菜的甜和糖和蜂蜜都不同,清清淡淡的,却甜到人的心里去。
转眼就是一年,唐芋的一年四季的生意就没有差过,虽然辛苦,但是一年到头,攒下来的钱也不是一个小数目。
如今电冰箱、电话机的价格,再也难不到唐芋了。
唐芋甚至想买一辆小汽车平日里用来买菜进货,不过想想那样实在是太显眼,只好作罢。
反正买菜进货这样的事情,如今也是店员骑车三轮车去买,不用唐芋自己操劳。
如今几乎还没有商品房的概念,家里的住房都是等着单位分,唐芋想买房也没办法买,只好先攒着钱