江山轮替, 孔庙不倒，方靖远并不想对此多做评价, 只是想以书换书, 顺便能从里面挖点人才出来，借点东风，好将自己的“齐鲁书院”真正在山东立住。
毕竟, 他也没打算完全走儒家的路子，如今的孔府明面上还当着大金的衍圣公兼曲阜令，也不敢大张旗鼓地给予支持，彼此心照不宣即可。
齐鲁书院和海州的云台书院一脉相承，走的都不是正统的儒家书院路子，而是全科发展的综合类书院。
高举着“有教无类”的招牌, 将有些老夫子“于理不合”的抗议硬生生堵了回去，辛弃疾对方靖远这招再赞同不过。他本就是个文武全才的人物, 生逢乱世, 更加明白单靠读四书五经救不了大宋, 更别提光复故土中兴大宋了。
四书五经是基础, 要学；武学能强身健体还能对抗金兵, 要学；算学处处有用, 要学；医学乃养生之本, 要学；工学能借力自然, 更要学辛弃疾兼任齐鲁书院的院长, 不光想把云台书院的架构和课本老师都搬空，若是能抽出时间和精力，甚至还想着自己也跟着都学一遍。
对辛大佬旺盛过人的精力和孜孜不倦的求学精神，方靖远深表佩服，顺道就将刚刚新开的农学课程一并打包给他。
辛弃疾起初还对在书院开“农学”课程深表疑惑，等看到他打包送来的书，顿时拍案叫绝。
其实齐民要术在北魏时代就已成书，然而在先前科举取仕只重四书五经，诗词歌赋为锦上添花，谁要去学这农书反倒成了旁门左道，方靖远在临安做兼职博士时，跟翰林院和太学真打成一片，为给学子们出真题是挖空了翰林院和太学的藏书，从里面找出了全本的齐民要术后，便如珍如宝地复刻了一本，后来带到海州，安排人照着研究了一遍后，又增加了不少他所了解的相关知识，耗时整整一年，才算将这门农学课形成体系。
毕竟，这门课本不在科举出题范围内，士子们原本很少关注，官刊善本更是轻易不会出借，非朝中之人不可得。可被方靖远重新修订整理后，不光是辛弃疾，其他学生也发现，这门课中的学问虽跟考试的关系不算太大，可跟做官的关系就大了去。
大宋虽说重视商业，但同样不忘以农为本，考核官员的业绩指标中最重要的，便是农桑一项。开荒种植和农桑收获都是评优重点，只读四书五经是读不出这些业绩来的。而齐民要术“起自耕农，终于醋酸”，从选种育种到种植，数十种农作物的培育方法，到家畜饲养和各种农副食品的制作，不光是方靖远大开眼界，还顺带给海州百姓增加了不少收入来源。
在古代很多门手艺都是“敝帚自珍”，当成传家宝一般，可在天灾不断的时代，一旦出事，可能就会彻底断了传承。
方靖远就借着推广农课和齐民要术的同时，让云台书院的老师开了大课，还请了有经验的老农和酱坊食肆的主厨娘子们来现身说法，起初他们还怕说出自家的“秘方”和“独门绝技”坏了自己的饭碗，等看到方靖远拿出的书里早有记载，甚至比自己知道的更多更详尽，也就不再藏私，赞足劲了宣讲，好赚回讲课费和新书。
看到书中原本就有酒、醋、酱、糖稀、乳酪、齑、腊、脯、面点等做法，方靖远就顺手将基本的打发蛋糕方式也塞了进去，这其实也算不得什么秘方，就是一种新的制作手法，至于真正味道如何，其实还是要靠制作者自己不断实验和调配才能做出真正美味的食物。
授人以鱼不如授人