剩下的汤汁无需用淀粉勾芡，全靠汤匙和自身的胶质来收汁。
这些全靠经验。
等浓稠厚重的汤汁宛如蚝油一般厚重，那就是到了火候。苏锦宁一勺捞起浇在鱼身上，撒上葱蒜便可以出锅。
香气竟是比剁椒鱼头都要霸道一些。
周西棠明明吃着剁椒鱼头就满足得很，可以闻着酱汁鱼的香气，肚子又是咕噜一声。
苏锦宁“吃吗”
周西棠陷入沉思，她面色严肃，细细观察酱汁鱼。模样精致的鱼身被包裹在厚重的酱汁之中，看上去就热量很高的样子。
吃还是不吃，这是个严肃的选择。
只是周西棠犹豫的时候，忽然想起昨天那位陆老说的话，宿江知的祖父曾极为喜爱这道酱汁鱼，连大孙子出生时都在念叨。
能让人这样惦记的菜色能有多好吃这个念头闪现的瞬间，周西棠彻底没了挣扎的。她捏紧筷子，毫不犹豫“吃”
就吃一口尝尝味道
好吧最多吃两口，回去再多加两小时的运动
周西棠握紧拳头，打定主意。
苏锦宁掩唇一笑，将酱汁鱼推到周西棠的面前，然后去处理下一道鱼杂。
周西棠鼓起勇气夹起一块鱼肉，棕红甚至偏黑的酱汁浓稠无比，散发着惊人的香气。
霸道的香气甚至盖过了剁椒。
周西棠闭了闭眼，直接将鱼肉塞入嘴里。入口的瞬间，酱汁直接击中了她的灵魂，风味独特的酱汁侵袭入口中，肆无忌惮彰显着自己的存在感。
恰到好处的咸味，点睛之笔的辣味。
还有在其中若隐若现，却有着十足纯在感的豆香。
众多味道融合在酱汁里。
偏偏它并不复杂，各种味道牵着手跳着欢快的踢踏舞，在你舌尖打出答案好吃
随着酱汁进来的还有鱼肉。
明明鱼肉先被炸过一次，可是口感不但一点都不干柴，而且还格外嫩滑，甚至由于油炸的关系让鱼肉的鲜味全数保留在鱼块之中，味道格外香浓。
满满一口鱼肉。
周西棠努力咀嚼着的同时，水汪汪的眼睛忍不住看向苏锦宁。她每一次觉得自己已经做足准备，不再和被宁宁姐所做的菜色震惊的时候，下一次又会和今天一样栽倒在美食之中。
周西棠泪眼汪汪。
她只想说上一句宁宁姐，你是我的神还是肥胖之神qaq
周西棠原本只想尝尝味道的念头彻底破碎，她能做的就是站起身来再来一碗米饭。
吃，吃，吃
鱼肉的鲜美和酱汁的醇厚完全结合在一起，味道鲜美至极，放入米饭之中，更是达到了另一个境界。
一碗米饭哪里够。
周西棠快速开始扒饭，与此同时苏锦宁也开始折腾第三道鱼杂。
鱼杂处理方式不难，却要细心。
苏锦宁先前面处理干净的鱼杂再次冲洗一番，去掉细微缝隙里的浮沫和血丝，然后放入冷水，加入葱姜和料酒去腥。
再来热锅，下入猪油。
麻辣鱼杂必不可少的就是郫县豆瓣酱和豆豉，另外还可以放入小米椒、大蒜和姜片搅拌均匀，让调料的香味完全涌出以后是关键步骤。
来点儿香醋，再来一罐啤酒。
啤酒的香气在汤汁里流淌，独特的啤酒香气给予辣味添加了一把燃料，让辣味越发浓烈厚重。
再来是放入焯水好的鱼杂。
最后是来稍