同时他还有些庆幸，顺手拍拍潘玉佳的肩膀“小潘，要是这回成功我就计你一功。”
潘玉佳噢了一声。
于经理又补充道“下回去卫家小馆，我请客”
潘玉佳听到这个登时来精神了。
她美滋滋的应声，同时高高兴兴的打开手机，点开朋友圈“说起来今天还没有看过，也不知道明天是什么菜”
于经理也忍不住打开手机看看。
另一边，苏锦宁也在苦恼明日的菜单今天是豆浆和豆腐包子，昨天是麻婆豆腐和豆腐煲，前天是豆腐脑和豆渣丸子。
在前面还有石锅豆腐
说真的，苏锦宁有点点开始讨厌豆腐了。
可是看看堆积如山的黄豆，还有尚未用完的豆腐，苏锦宁陷入沉思。她还能怎么办，硬着头皮继续做呗
幸亏豆腐的做法还不少。
吃腻了嫩豆腐和老豆腐，苏锦宁索性搬出大油锅，准备来做油豆腐。
油豆腐用的是卤水老豆腐，还是要那种定型时间久，豆腐q弹但含水低的。
这样的豆腐，苏锦宁不缺。
她将老豆腐切成合适的大小放入油锅，煎炸老豆腐的油温不能很高，需要维持较低的温度慢慢煎炸。
控制油温的同时，苏锦宁还用漏勺轻轻按压豆腐，为的是让每一块豆腐匀称合适的经历油炸。
剩下的就是耐心和时间。
随着低温煎炸的时间变长，原本白皙柔韧的老豆腐渐渐蓬松圆润，身上更是穿上了一件金黄的棉袄，圆滚滚的瞧着很是可爱。
这就是关火的时机。
苏锦宁将油豆腐们捞出，放在滤网上过滤掉多余的油分。低温慢炸的油豆腐并不酥脆，而是保持着柔软的本性，甚至捏上去还有点的感觉。
口感更是和普通豆腐完全不同。
苏锦宁看着金黄色的油豆腐，似乎已经能想到油豆腐吸收肉的美味，变得汁水浓郁，香醇可口的模样。
她有一点点苦恼。
是应该将油豆腐做成酿豆腐还是五花肉烧油豆腐亦或是做个油豆腐白菜煲
每一个选择看起来都很美味的样子。
苏锦宁还没想好明天到底做什么菜，不过她倒是想好了自己的晚餐吃什么。
苏锦宁拿出一筐子干辣椒，用剪刀去掉辣椒屁股，然后将里面的辣椒籽去干净，再用温水稍稍泡上一会。
就多这么一个简单的步骤，便能让干红辣椒的味道柔和许多。处理好的辣椒再和花椒蒜片一起爆香，加入高汤的同时用蚝油生抽调个味，再丢进对半切开的油豆腐，只要等到油豆腐饱吸汤汁以后再稍稍勾芡，最后撒上一把青葱。
甚至十分钟都不用，一道诱人的爆炒油豆腐便做好了。
苏锦宁先来个九连拍。
红色的辣椒，绿色的青葱以及棕红色的油豆腐，三者闪耀着诱人的光泽。苏锦宁夹起一块油豆腐，肉眼可见的汤汁从胀鼓鼓的油豆腐里滚落下来，让人食欲骤然打开。
拍完照，发完朋友圈。
紧接着当然是来上一大口，油豆腐的汁水浓郁厚重，一口下去鲜甜滚烫的汤汁瞬间爆开，前呼后拥着涌入口中，香味瞬间满溢口腔。
随之而来的是麻辣的芬芳。
泡过温水的辣椒没有那么刺激的同时，辣味的持久度则更上一层楼。与花椒的麻宛如协奏曲一般，此起彼伏，骤起骤落，别有一番风味。
此刻再来一大口米饭。
莹润的米