老爷子店里的钥匙姜妤本身就是有的，选了一天提前过来，姜妤就让唐祁帮着在店里安装了一点东西。
想必很多人也猜出来了。
没有错，姜妤请唐祁帮的忙，就是在店里安装了一个隐形的监控摄像头。
摄像头安装在收银台旁边墙壁上插座的角落上，不仔细看完全发现不了。
从摄像头的视角，能完全拍摄到收银台附近的情况。
姜妤也想过了。
因着老爷子咬死了不会收向南做徒弟，姜家基本上是闹不出什么幺蛾子的。
向南祖孙俩要是想做什么，最可能的就是在这家店里。
而店里最贵重的物品，就是收银台抽屉里每天的营业额还有老爷子放在里面的黑皮本子别以为本子是新买的老爷子才没记几页。
对于厨师来说，有经验的老厨师的心得总结，就算只有几页那也是无价之宝
万一里面再找到个什么秘方什么的，运作的好了都能让人一辈子不愁吃喝了。
因着学校里的导师催的紧。
唐祁在帮姜妤安装了隐形摄像头之后，当天就坐飞机去了龙城。
向南继续按部就班的学习荷叶肉。
并且很快就掌握了毕竟荷叶肉这道菜的秘诀重点在酱汁上，只要学会酱汁的调配，其他的步骤并没有太大的难点。
也就学了三天的功夫，老爷子就开始着手教向南最后一道菜了。
最后一道菜，是一道汤品。
名字呢也很好听，叫鸳鸯珍珠汤。
别看又是鸳鸯又是珍珠的，听着还以为是一道禽蛋类的菜。
实际上这道菜的主料，是鱼肉。
所谓的“珍珠”，就是一颗颗小鱼丸。
鸳鸯珍珠汤很讲究厨师手上的功夫。
首先做鱼丸，就需要选取新鲜的鱼，整鱼去皮脱骨，然后选取无刺的鱼肉用刀背剁，剁成鱼茸。
鱼茸加入盐、黄酒、鸡蛋清、猪油去腥调味，搅拌均匀之后就可以准备做鱼丸了。
看“珍珠”二字就知道，做鸳鸯珍珠汤的鱼丸不宜过大，差不多做成拇指指甲盖大小就差不多了。要做到每个鱼丸都差不多大小，也是很需要技巧的。
鱼丸先放到五成熟的热水中，等到水沸腾了，将鱼丸捞出放进汤里继续煮。
汤，是用鱼骨熬制出来的，比较清透，闻起来鲜香。鱼丸在鱼汤中滚落，让人想起一句诗，“大珠小珠落玉盘”。
然后问题就来了
珍珠做好了，鸳鸯在哪里
做“鸳鸯”用的是鸡蛋清。
把鸡蛋清打成白色的糊状，然后用勺子做成两只鸳鸯的形状，抹上少许猪油，就可以放到蒸笼上蒸至成形。
等到鱼丸汤做好，再把两只鸳鸯轻轻的放在汤面上，就完成了。
一条鱼做出来的鱼丸量也不少。
老爷子照旧先做了一份由三个人吃了，向南做的那一份就让他带回去给他爷爷尝尝。
鱼丸洁白如雪，一颗颗的如同珍珠一样滚入喉中，咸鲜滑嫩，略微带着点弹牙。配合着鱼汤的鲜美，似乎一下子整个人都温暖了起来。
两只鸳鸯白白嫩嫩的长得挺好看，只不过简单的放了点盐，吃起来就跟水蒸蛋的味道差不多。不过这部分，更多展现的是一个厨师摆盘的技巧。
这道菜难度比前两道大一点，过了差不多一个星期老爷子才吐口说向南已经学的差不多了。