肉片很薄，是宁台县中心菜市场的切牛仙人亲自切的一一十多年前，江富镇还没有起家的时候，他只是一名普通的牛肉摊老板，后来，因为江富镇买的太多了，菜市场里最努力最能坚持的牛肉摊老板，就渐渐进化成了切肉匠人，最近几年，随着头发泛白，已有切肉仙人的气势了。
一个人每天都切肉，切十几年下来，切出来的肉，绝对是薄厚均匀，肥瘦适宜。抓到一块牛肉，心中自然浮出切片的方向和角度，成型的肉片，也会如心中所想。
这种境界，也是江村上上下下，几百上千口人，用日益刁钻的胃口滋养出来的。
薄薄的，差不多9成瘦的牛肉，在烧的滚烫的，只有一点点油渍的铸铁锅上一放，只得细微的一声“刺啦”，接着，就见红嫩的肉片迅速的转成粉红色，僵持两秒，钟开始有一些灰色出现。
这时候，再将肉片一翻面，只一两秒钟的时间，就可以夹入碗中食用了。
此时的肉片，基本属于全熟，又因为时间和薄度的原因，嫩的飞起。而且，与牛排由肌间脂肪带来的嫩度不同，小肉片是全熟全瘦的，它是肌纤维被切断，以及蛋白质变性而变嫩的，口感略有不同，但好吃程度丝毫不逊色于牛排。
因为肥肉很少的缘故，这样的牛肉片吃很多都不会觉得腻。
江远看到余温书来了，也是先将锅里刚熟的肉片夹起来，吃掉，再喝一口苹果醋，才道“余支吃饭了吗过来吃点”
他挺客气挺随和的样子，余温书的脑子就像在另一个空间。
本来，他是准备称赞江远一番的，因为他艰苦卓越，努力奋斗，成果显着的工作，本来的本来，他是准备大出血，跟着徐泰宁去排查的，本来的本来的本来，他是因为案件而焦头烂额的。
思绪还在时间的长河中飘，余温书的身体就来到一个烤肉烤的贼熘的江远的办公室。
余温书不知道该如何表述自己此刻的心情。
李婷举着话筒，问“这位，就是咱们的民警江远了吧。”
她当记者的不怕奇葩，江远就算是在办公室里烤全尸，她也会先拍下来，然后再琢磨着怎么诱话
江远注意到了摄像机，放下了筷子，微笑点头，再问“想聊天的话，咱们坐下来聊吧，摄像机请关掉吧，我这里面有一些不适合拍摄的证据。”
他这里面唯一的证据就是钉子，但他的锅里还有肉，在摄像机下面吃，感觉不舒服。
而且，在办公室吃肉，跟在办公室里算卦一样，都不适合公开进行。
“先关了吧。”余温书一屁股坐到江远对面，叹口气，道“你怎么烤起肉来了”。
“我一天一夜没吃饭了。”江远给余温书拿了一副碗碟，又指旁边的一倜玻璃瓶子道“里面是蘸料，干料，配着更好吃，不喜欢的话，就吃原味的。”
余温书一愣“你一天一夜没吃饭了”
“恩，算着该第四次作案了，最后一天，就一鼓作气了。”江远再往嘴里塞一大块肉，满脸的幸福感。
余温书的脸上带出了不好意思。
李婷故意问傻问题“为什么不吃饭呢抽空吃点东西，应该不会浪费太长时间吧。”
“吃了饭，影响判断力，效率会变低。”江远简单的回答了一句，又转身给李婷和摄影师取了碗筷，再笑笑道“幸亏我买的肉多，饿坏了，一口气买了好多，可以放心吃。”
说着，他细心的将盆里的牛肉一片片的夹出来，再平铺到烤盘上。
刺啦。
滋啦。
烤