此起彼伏的鸡叫声、翅膀拍打声, 混合着大量鸡屎蒸腾而出的臭气，拔毛、放血时的腥臊气，远处开水房的蒸汽, 还有五月中旬大热的天气, 让屠宰厂卸货区成为了一处沸腾的地狱，所有人都在顺着脖根往下不断的淌汗，双层棉纱口罩被汗水淌湿了, 但也没人把它取下戴着还能挡挡味道, 脱下是真的呼吸不了了。屠宰厂收货员戴着时新的护目镜, 龙飞凤舞地写好收条，掏出小章来盖了一下, “给, 快去吧来人送货”
“来了”
铁笼子被打开了, 长棍子早备好了, 屠宰工学徒们训练有素地抓过捆扎好的活鸡，提起它们双腿中的绑绳，穿过长棍，二十只鸡形成一挑, 两个人一前一后, 挑着长棍, 飞快地往屠宰区走去，一千只鸡, 十个人来运来回也就是几趟的功夫。等到最后一挑活鸡被运进来, 第一根棍子上的鸡已经在放血了鲜血顺着鸡头流淌在地上的大马口铁盆里, 屠宰工手里抓着布袋，正来回走着，不断往盆里撒盐。
“这盆好了”
又一个浅盆被端来了, 这盆鸡血拿到一边去，挑走了里头偶见的鸡毛。杂工们端着盆子走向车间一角，那里有很多木架，罩着纱笼，叠放着浅盆鸡血是专门在这里放置的，等到完全凝固之后，会立刻送到市场上去，成为百姓餐桌的一部分。
屠宰厂一般都是半夜开工，赶早市供货，但是，因为最近要开运动大会的关系，现在虽然已经近午了，屠宰工还在忙着宰杀现在的云县，有多少鸡就能卖多少，压根没有过不了夜的迟疑，今天的鸡，绝对在当日就会落入食客的肚子里，见不到第二天的太阳。
“送去开水房”
长棍又被挑起来了，屠宰工用胳膊擦着淌下的汗水，又走向下一根长棍，“盆来接血他哔的，老子手都杀到脱力了”
“忍着点吧，这个月发双薪呢”
“不发双薪谁这么苦干老子学校都没得去上”
“这个月谁有空去学校专门学校的学生都要来各处帮忙的不然活真干不完锅炉房烧锅炉那几个，都是机械专门学校的学生”
“那是，听说还有去修路的路要坏了，煤运不进来，鸡运不进来那就完蛋”
隐约的议论声，激起了开水房里开水的涟漪，脱毛工手里拿着镊子，却是连说话的余裕都没有了，他们是最忙的，死鸡送进来，从棍子上滑落，倒在池子里，积攒够了二三十只，拉下扳手，便是滚烫的开水浇下，工人拿着长棍当筷子在里头翻搅，确保所有鸡都被烫去大部分羽毛，之后再拉开阀门放水，热水裹挟着羽毛往下流去，羽毛全都被筛子挡住了这里要有一个专门的人来整理这些羽毛，因为鸡毛也是很有用的毛掸子，做毽子，做衣服、做纸。乡间还专门有用糖换鸡毛的，总之，屠宰厂收集禽类羽毛大量出售，而且他们的顾客很多。
水放干之后，小组长就来拿鸡，一人一只，撂在光滑的马口铁桌上木桌上钉了一张马口铁的板子，用来当作业桌是很好的，工人们立刻开始眼疾手快地把剩下的残毛拔去，他们的动作是很快的，一手戴着手套，用来按住鸡，另一手拿着镊子，大概两三分钟就能拔掉鸡毛，把光鸡重新串在一起。“去剖肚子吧”
分解车间就在下一个房间，屠宰厂是一个长套院，每个厂房都建筑得特别高大，开很大的窗户，否则味道是真的散不去，分解车间里就是木案板了，随处可见大盆，屠宰工面前的长案板上剁着大小不一的刀具，既然是鸡，那这把刀不用很大，用来剁猪骨头的厚背斩骨刀还剁在那里，一把轻轻的小刀就可以了。屠宰工先开膛，把膛里的一切全都划拉到盆子里，一股新鲜的血腥气