“好香这香气有点子霸道了”
买地官府的食堂, 在考察团口中一向是常提起来的，尤其是于船上吃着没滋没味的路菜时，吏目们便常回忆着自己在食堂吃的工作餐, 所公认的说法是食堂曾经是本地最好的餐馆, 即便是现在，比不过一些高端馆子了，但论到干净、份量, 和外头的街边小摊比，绝对也还是不差的, 甚至于在一些经济还没有发展起来的山区小县, 食堂迄今仍然代表了本地最高的烹饪水准, 因为买地开有烹饪专门学校, 对于大锅菜的做法，说是如今寰宇第一，应该是不存在什么争议的。
“大锅菜, 要求又要干净, 又要有火候, 滋味又要得当, 这是不容易的。”食堂, 依旧能算得上是中高端的地方, 算是吏目们的一种福利, 而到了年下，食堂给街坊开做年夜饭, 也成为了一种逢年过节，与民同乐的特惠待遇。食堂中发明的新菜，每每也很容易就流传在外，又被民间各种加工细作, 成为了本地小餐馆中的流行。
“有了新菜，往往也都是让食堂先上所以我们进货才这么大胆，任何新食材都可以趸回来，经过仔细研究试做，一般在本地就可以全卖光了，便是卖不掉，也没什么大不了的，这么多食堂，每一间都分点下去，尝新完了也就都用光了，最多下次不进货了就是。”
像是这样带有推动流行意图的新菜色，在食堂中有时也会另外设价售卖的，这里就又要牵扯到用了食堂的火头、人工会不会给钱了，总之，其中的道道相当的复杂，谢金娥一时很难和黄景秀说明白，唯独能让黄景秀领会到的，就是买地这里，什么事都有相对严明的规矩，凡是和利益有关的事情，一定要把条理分清，要尽量地消灭有利益而无监管的区域。这当然和敏朝习以为常的气氛，又是截然不同了。
买地这里，吏目的办事效率还是很高的，虽然等着办身份卡的百姓不少，但也只是略小半个时辰，黄景秀便得到了一张硬纸卡，上头写着她的出生年月、籍贯、姓名，同时还给她赋予了一个阿拉伯数字组成的号码，黄景秀可以改名按照敏人的习惯，改名其实很常见而且也很随意，不过，这个号码是改不了的，谢金娥让她要好好收起这张卡片，“如果丢失了，补办起来非常麻烦，但没有它的话，都很难出关。”
这都是在买地必须要遵守的规矩，黄景秀理解起来也并不费劲本身地说，流民在敏朝也是违规的，没有路状，按道理百姓随意流动，都可以抓起来服役。川蜀内部相对安定一些，老规矩的遗留也重，不像是江南一带，人口肆意流动，所以，用这种笔触特制的身份卡来取代路状，在买地内部实现自由通行，其实某种程度来说，还算是一种进步。
办完了身份卡，黄景秀就算是买地的活死人了，她因此也有了自己的信用分档案，还有一笔债务有身份卡的人，要出关的话，有两种情况，第一去衙门办了通关文书，像是有些来务工、来做生意的敏人，他进来时要先声明自己预订停留的期限，预备做的事情，买地会给身份卡写上备注，符合备注情况，办通关文书之后，就可以缴了身份卡，自由出关去了。当然，若是缴了身份卡后不肯走，那就是黑户，黑户被抓，是要送去做苦役的，因此很少有人敢钻这个空子。
若是买地自己的活死人，要出关去呢，那也要说明自己出关的意图，预计在关外停留的时限，要带走的金银等等。买地的关吏，是有权查验他随身携带的行囊是否符合申报的，倘若符合了，也确实是准备返回的，那允许出关，但要在申报时限内回来，否则，是要被扣政审分的。而且这种情况，关卡会行文去户籍所在地，把户籍所在地的分数扣除，而不是只扣在本地的政审分，规矩可以说是相当的严格了。