黄酒随螃蟹的呼吸系统蔓延它的全身，使它处于醉酒状态。
来自精制盐的咸味从螃蟹的关节处入侵，浸入肌理，碰到黄酒发生奇妙交互。
受温度升高影响，黄酒的醇香加速反向扩散，化为蒸腾热气从气孔中喷出。
盐粒并不能阻止蟹香、酒香混合一并的味道，它与它交织交融，变得极为芳香。
周舸呆住，想了想，说，“我没有叶文的手，也没有叶文的锅，我不配做盐焗蟹。”
厨师闻到这股香气的时候有些诧异，叶文做盐焗蟹的每一步都可以说是在他的眼皮子底下。
这是非常简单的一道料理，正是因为简单才更显功力。
叶文居然能把一道如此简单的料理做的如此美味，不只是食材本身的效果，更是他丰富的经验、高超技艺所致。
叶文我不是啊
厨师燃起斗志来了，他决定要从厨艺上与叶文一决高下。
叶文咪
“周舸，十分钟后帮我关火，关火后不要掀开锅盖，五分钟之后，你再把它从锅里盛出来。”叶文嘱咐周舸几句，转头处理泡在白酒中的螃蟹。
周舸如临大敌般的点头，拿出手机定好闹钟，眼睛紧紧盯着灶台上的锅。
厨师已经认可叶文的厨艺，与步骤简单的盐焗蟹不同，他更想知道叶文要怎么做香辣蟹。
香辣蟹以青蟹为宜，又以腹脐三角状的青蟹为佳，这种青蟹又被称为肉蟹，但是他们出航在海上，所捕捞的螃蟹虽都是海蟹，却不是青蟹。
形制更大，甲壳更坚硬，食材不同，他倒要看看叶文怎么炒制
叶文不就是炒香辣蟹吗，怎么那么多讲究
叶文熟练的把螃蟹壳打开，去除不能吃的内脏，再把螃蟹腿和钳子里的肉扽出来。
厨师惊的愣住，忍不住出声询问，“你怎么扯出来蟹肉的”
“嗯”叶文眉头皱起，有点不知道该怎么解释，他说，“就是抓着肉往外扽啊。”
厨师道理我都懂，可为什么生蟹肉你也能完完整整的扽出来
厨师不解，然后释然，明白，这就是大工不巧，真正的厨师方方面面都能做到极致。
叶文不啊，你只要去沙漠里，发现到处都是和人差不多大小的蝎子，只能吃蝎子肉，你也会这个。
叶文拿起菜刀，把蟹身切成四块，和蟹肉归在一起，撒上小米椒、姜末、盐，倒入料酒，揉好后放进蒸笼里。
“香辣蟹是炒蟹身和蟹肉吗”沈廉问。
叶文也问，“你们嚼的动螃蟹腿吗”
沈廉不知道自己嚼不嚼的动，但他知道叶文肯定嚼的动。
不知道为什么，但他就是这样认为的，叶文用手捏都能把蟹腿捏碎，换他的牙上也一定能行
叶文你为什么这么说我，我在你心里就这种形象吗
叶文好吧，我确实是。
厨房里到处都是盐焗蟹的香气，身负命令的周舸艰难的挣扎着，他离锅最近，受到的考验最大，他拼命地摇头，“不行，还没到时间。”
闹钟响了，周舸立刻从椅子上弹起来，关火。
熄火了，盐焗蟹的味道不仅没有减弱，相反它的味道变得绵长而悠远。
周舸我要完成叶哥交给我的任务。我圆满完成任务，叶哥是不是会给我一个大螃蟹吃
叶文你在想each。
叶文见蒸笼里蟹肉和蟹身快熟了，点火加热旁边锅中的辣椒油，随手撒上一把麻椒，炒出香气，翻手打开蒸笼盖，把里面的蟹肉蟹身连同汤汁一并倒入锅中。
油与肉接触的瞬间，