他坐在宽大的椅子中, 低着头看摊开的纸张,久久沉默。
照阳城内售卖的蔗糖,其实只是带着甜味, 掺杂着很多黄色或者棕色杂质。
霜糖,迄今为止能得到的最好的沙糖,是白色的。
量少,价贵。
柏子谦在前面空地上恭敬地站着。
他跟云杉月的话也被一一传述给了顾兆, 这位城主难得地因此皱了皱眉。
饴糖,也就是麦芽糖, 这种从麦子里提取的糖会侵占粮食的分配,就跟酒一样,在灾荒之年会显得更为珍贵。
云杉月探听到, 现在其实有了甘蔗。
蔗糖嘛, 结晶状砂糖, 基本上也就甘蔗能得到了。
客栈里买到的糖不算好, 甜味、纯度、色泽, 都很差。从方婉那里摸来的总账册里有关于甘蔗种植的账目, 虽然没找到单独的账本, 但顾兆有甘蔗园这件事, 云杉月倒是肯定了。
制糖过程其实就是榨取原液、沉淀煮沸、去杂质, 再溶解、煮沸、结晶, 复又除杂质, 形成冰晶, 然后经过一定工序制成沙糖。
这里唤砂糖为沙糖,大概是长得像吧。
天工开物里有甘嗜一篇, 详细记述了种植甘蔗与制糖的方法。云杉月把记得的尽皆抄录了下来。
压榨取汁可以用牛拉石辘, 类似现代化工厂的多重压榨原理, 现在是采摘甘蔗熬水煮糖,但用石碾跟绞辘结合在一起,一间作坊仅需五人协作即可烧火放甘蔗煮糖的各一人,另外两人负责赶牛。
然后可以采用黄泥水淋糖法来澄清和制作白糖榨汁,用火熬煮,等到变成了黄黑色的糖浆以后,就倒入桶中等待凝结;再把这黑色沙糖倒入一个放在缸口之上的瓦质漏斗中,用黄泥水淋洗,黑渣就会顺着漏斗流入缸里,而原本的黑色沙糖,也就会变成白霜。
如雪一样的白,厚达五寸,几乎与现代相同。
这是劳动人民智慧的结晶,是让云杉月无比骄傲的传统制糖法。
唐代便已经有了利用黄泥浆脱色的滴漏法,明代则是进一步完善,成了这黄泥水淋糖法。
这是一种工业化的方法,黄泥水是作为吸附式脱色剂来用的。
但写完这步骤以后,云杉月不是很开心。甘蔗、蔗糖,很容易让她想起来黑三角贸易。
利益驱动,这里的奴隶是没有了,但佃户这种身份还是存在的。云杉月想了想,在最后特意备注了要求保障雇工们的权益。
虽然不知道顾兆会不会照做,但没事,她到时候会去检查。
到这里的第一日,云杉月掀起了顾兆内心深处的自责,好歹有着割不断的血缘关系,她不在乎,不代表别人就真的能当不存在的了。
方婉不会,顾兆更不会。
因为,云杉月还是云裳留下的唯一血脉。
至于为何还要利用城主府和顾兆,很简单,白给的便宜谁不占啊欠债的还没说呢,自己就直接跑了
云杉月又不是这样大度的人。
而现在,看着这象征了巨大利益的制糖法,顾兆沉默不语。
“她走了”半晌后,安静的室内,响起了顾兆的声音。
柏子谦“是。”
顾兆“她要的都给,这个东西你拿去试试,如果管用分她两成利。”
柏子谦顿了顿“城主,大小姐她其实很挂念你。”
小姑娘一直在城外住也不是个事儿啊您真的不把她带回来吗