梨去皮，取肉最紧实的部分，切成厚块，从中部两小刀切下去，两刀都切至三分之二处，再一挖，剔出的中间那块梨肉不要，火腿切片，酿入其中，这样做四块，上锅蒸。
北极虾剥壳取仁，腹部那一侧划三刀，防止遇热卷缩，拿泡软的米纸卷裹了，一同裹进去的还有焯好水的甘荀条和唐芹条。
这道开胃小菜是要炸的，我这里一般不搞动静太大的炒、炸，客人如果走出去一头一身油烟味，估计不会再来了，普通的抽油烟机噪音又太大，五年前一咬牙买了台五万多的抽油烟机，几乎没噪音，虽然还是尽量不煎炸炒，但也基本上解决了问题。
萧梓言吃了一只虾卷，满意极了，“可惜还要上班，不能喝酒。”她叹道。
“下次下了节目再来，”我看她喜欢，就又裹了一只给她炸，“你知道北极虾个个都是变性的吗幼时都是雄性，长着长着，就都变成了雌性。”
萧梓言睁大了眼睛，“真的假的”
我点点头，却听萧梓言叹了口气。
“怎么了”我问。
“如果有下辈子，你要做男人还是女人”
我低了头炸虾卷，这个问题有点难。
萧梓言好像突然反应过来我的性向，讪笑一声，“我现在觉得做女人好累啊。”
“怎么啦”
“社会期待你英姿飒爽顶起半边天，家庭期待你温婉贤良会生养，这两者本来就是矛盾的，以前我总觉得，哪有那么极端，找个平衡好了，可这种事情不落到自己头上才没体会。”
“怎么落到你头上啦”
很多时候，我知道客人要将情绪倾倒在这里，就顺着话问，做一个耐心的倾听者，他们不一定从我这儿得到什么什么启发，但如果他们带着一肚子垃圾来，带着一肚子美食轻轻松松地走，这两小时也就值得了。
这也是我在两趴之间一定要空出四十五分钟的原因，不光要清理厨房，还要清理我自己的情绪，绝不把上一场的情绪带到下一场去，客人走进来时，我永远都是一块干海绵。
“你知道我做这个十点档节目做了四年了。”
“嗯，你做得很投入，也收获了很多忠实听众。”
“局座你知道吗，很多听众晚上不听我的节目都睡不着觉的，倒不是我做得多好，陪伴，它就是一种陪伴。”
“我懂，那现在呢有什么变化吗”
萧梓言叹了口气，“最近家里催我生孩子，可能没有人的工作像我这样，和家庭完全背道而驰了，我每天做完节目回家半夜十二点，一直过的都是昼伏夜出的生活，一旦准备要孩子，这工作就做不了了。”
我一听这话题，可真不是一般的烦恼了，难怪她唉声叹气的，这种时候大概急需要多巴胺来调节，萧梓言为了身材忌甜食和碳水，没关系，除了糖分，游离氨基酸也能让人愉悦。
我打开冰箱，从里面搬出一只白棘三列海胆，本来我弄了两只打算明天给我妈带去的，她老人家好这口，但客人当前，可以从我妈嘴里省出一只来。海胆黄不过是性腺，富含游离氨基酸，它和唾液酶产生反应，会产生醇厚甘甜的口感，此时无糖胜有糖。
“吃海胆吗藏香还要十分钟蒸好。”
萧梓言看着这带刺的家伙，“可以啊，就是好大一只。”
“没事，能吃多少吃多少。”
我撬开海胆，先取了一半出来做刺身。
“梓言姐，那你自己想要孩子吗”
“我啊，我还没准备好。”
“听着没毛病，身体、事业都是自己的，还是得自己准备好才行。”
“嗯你说