“没什么大事,友人所托罢了。岚岚只管参加,大哥相信岚岚的厨艺一定可以走到最后的,大哥也想让更多人知道岚岚的好手艺。”秦羽墨同温昀寒一样,滤镜厚得不得了,自家幼妹的厨艺可是无敌的好吗
也许秦幼岚的刀工和对菜式火候拿捏当不得有多年经验的老师傅,但是她对食材的理解和运用,是比这个朝代多了千年的。
“大哥吃了晚饭再回侯府吧。”大哥来了秦幼岚自是想留他吃饭。
“也好,几日没尝到岚岚做的菜也有些馋了。”反正今日也无甚忙事,皇帝交代的头等大事他也算是完成了,晚些回侯府也无妨,秦羽墨令贴身小厮回侯府禀报他不回去用饭。
八月的尾巴,天气仍然炎热得吓人,但是却在悄悄迎来初秋。吃莲藕虽然主要集中在九月十月,现在也有早熟的莲藕,王伯昨日便送来一些让秦幼岚尝个鲜。
今早秦幼岚特意留了些糯米没有蒸,就是预备今晚做个糯米糖藕,秦羽墨也是来得巧了有口福。
糯米糖藕做起来挺简单。用刀削去浅色的外皮,此时的藕是嫩藕,那皮颜色浅也很薄,可惜这个时代没有刮子这种利器,若是刀工不怎么好的人来削,便会让内里的肉削去不少,这项活秦幼岚便交给了刀工了得的张妈。
在处理干净的藕的一头切下一片,露出里面的洞,反复用清水冲干净洞里的污泥,谁也不想吃糯米泥藕吧然后塞进去泡好的糯米,最后用竹签将切下来的藕片又重新固定到藕的身子上。
锅里烧水,加入大勺的白砂糖,将藕放入锅中盖上锅盖煮。
糖藕下锅后秦幼岚开始着手准备别的菜。前世她在网上看到这样的一句话对于男生来说,一顿饭若是没有肉,那便叫没吃饭。
她今儿个给大哥准备的肉菜,是她很喜欢的红烧肉鹌鹑蛋。
猪肉是上好的五花肉,三层瘦肉两层肥肉,这样的猪肉做出来的红烧肉既有丰满的汁水,也不会腻人,不干柴不肥腻。
鹌鹑蛋煮熟剥皮这样简单的活秦幼岚就教给了自己大哥。对于秦羽墨来说,为数不多的干厨房里的活都是与妹妹有关,不过这种体验也不赖。
热油中加入几勺白糖,用锅铲一直搅和让糖融化,焦糖色出来了便加入焯过水切成小方块的五花肉,炒至上色,加入一点儿酒、酱油、盐巴,还有不要忘了加几个干辣椒、两片生姜、一个八角。感觉差不多了就加入一大碗水,灶里的火不用太大,小半个时辰后加入鹌鹑蛋一起煮。
所有的菜烧好了太阳也下山了。
红烧肉鹌鹑蛋炖煮的非常软烂,无论是肉还是鹌鹑蛋皆是吸满了汤汁,入口即化。白糖的分量加的刚刚好,既达到了上色与提鲜的作用,又不会甜味特别明显,还有些许的辣味。事实上这道菜秦幼岚做的并不算正宗,正宗的红烧肉口味其实是偏甜的,她主要考虑到了又糯米糖藕算是一道甜点了,便夹带了私人做法,不过好吃就完事了。
糯米藕切片盛在盘中,颜色晶莹诱人,熬得浓浓的糖水裹在藕片上格外诱人。咬一口,藕炖得软烂在口中沙沙的,中间的糯米既有藕的清香也有白糖的甜蜜,每吃一口都令人心情愉悦。无怪乎现代人常说,心情不好就要吃甜食,甜能让人感到幸福。
其他的小菜都是时令的蔬菜,这一顿秦羽墨吃得很满足,饭后他与妹妹聊了会天便回家了。
古人没有灯,夜间的娱乐活动少之又少,大家都是吃过晚饭洗漱后便早早歇下了。最初刚穿过来的时候,秦幼岚对这种早睡早起的生活方式还很不习惯,上了床迟迟睡不着。环境改变人,久了便也习惯了。
下半夜丑时,京城一