宋朝的川菜便是后世川菜的前身，是与“北食”“南食”并列为国朝三大菜系，这时候的川饭已经开始大量使用麻椒了。
今日苏蘅准备的除了原先收获晒干的辣椒之外，还有就是这种青黑色的川椒，口味麻辣，有浓烈的麻香味。
帮厨里有蜀地来的，不住啧啧赞叹“小娘子做的地道”
旁边的人都笑他，“小娘子还没开始做呢，你就说地道，马屁拍到马腿上去咯。”
“闻到这股子香味就知道好吃，不会差在我们老家，拿盐、蒜泥和川椒混合成蘸水蘸白肉片吃，香得半个村子都能闻到，那个味道，忘不了”
苏蘅被他一说也馋，觉着下回做个蒜泥白肉也不错，点头笑道“陈老丈的口味和太宗时的一位蜀地臣子差不离，可见麻辣味足以传世。”
北宋初年，宋太宗问大臣苏易简“食品称珍，何物为最”
这题本来不好回答，因为众口难调。而那臣子却非常忠实于自己的内心，毫不犹豫地回答道“把姜、蒜、韭菜切碎，捣成泥，兑上水，加胡椒，加盐，混合均匀，就是无上的美味。”
舀一大勺绿豆淀粉，加花椒粉、豆酱、葱粒、黄酒和盐，以适量清水调成可以挂在肉上的粉糊。仔排在粉糊中滚过，均匀地挂上一层薄薄的粉衣，放入热油中小火慢慢煎熟。
要一面一面地耐心翻动，等面衣全部结成浅金黄色的壳子就可以捞出来了。这时候其实已经可以吃了，豆面煎成的外壳酥脆，锁住排骨中的肉汁，吃起来尤其嫩滑。
外间分食中有些厨司图方便，直接拿热油炸。虽然面衣很快就能成型，但是却吸了大量油。稍微一放凉，脆壳里的油反浸出来，吃起来便腻。
苏蘅又另起了一个小锅子，倒油炸姜蒜，炸得香酥了捞出再下大量的辣椒与川椒，快速翻炒。待双椒都已炒得香而不糊时，再下入刚才煎好的仔排，翻炒均匀，让麻辣焦香的滋味裹附在肉块上。
周围看的人都早就已经伸长了脖子，一直盯着锅里的仔排咽口水。
阿翘站在阿池旁边，小声道“你要是有小娘子这手艺就好了”
阿池看了身边的圆脸丫头一眼，想起自己精心制作的那尊面糖大门神还比不过几块粉煎排骨，不忿道“没良心的丫头。”
苏蘅会心一笑，盛出一小碗给厨房中的诸人尝尝，剩下的便叫小胜一起送去前院，留下一厨房的人嚷嚷“给我留一块”“你都吃了两块了筷子放下”“好香好烫，舍不得咽下去啊呜”
薛恪在书房看公文，门口突传来一声女子的轻咳声。
他抬头，见苏蘅正站在门口，落日余晖从背后照过来，勾勒出窈窕身形。
影子被夕阳拉得很长，她歪着脑袋看他，十分坦然。看了一会，她眼睛弯起来，露出一排整齐的白白糯米牙，“我来送饭了。”
“好吃吗”苏蘅托腮看着薛恪。怎么会有人吃饭都这么好看呢，苏蘅听见心里的小恶魔嗷呜叫了一声，当真是秀色可餐。
薛恪颔首，他对她的菜一贯都是称赞，而今日的菜似乎格外好吃。
他含笑，正要说话，外间有管事在廊下回话，那管事并不知道苏蘅在房中，只道“小的已经按照相公的吩咐将樱儿姑娘送走了。小的将您的话告知了樱儿姑娘，她虽哭闹了一阵，但亦不得不离开。”
苏蘅讶然，看着薛恪，蹙眉道“你把我的婢子送走了送去哪里了”
薛恪早料到苏蘅会这样问，只淡声回答道“她的伤养好了，自然应该送回她原来的主人那里去。”