咕咕兽炼的油，搅拌均匀就先放一边不管了。

    这时候，最先腌制的白鱼肉片差不多了。没有淀粉，斐聿就在肉片上均匀撒了一层面粉，等倒进锅里的油热度正好，就放了肉片进去炸，薄厚适中的肉片很快染上金黄色泽。斐聿将肉片捞到盆里，摸出好几颗西红柿三两下剥了皮，异能吞吐，西红柿瞬间变成糊。将锅里的油只留下一些，放进蒜末葱末炒香，倒进西红柿汁煮几分钟，直到汁液变得更加浓稠。

    趁着西红柿汁熬煮的工夫，斐聿拿过那些切得极薄的鱼片处理。

    莹白的鱼肉在斐聿骨节分明的十根手指下，被一片片飞快卷成了一朵朵玫瑰花。卷好的鱼花用细细的木签固定，被斐聿摆放在打磨得光滑的大木盘里，细细撒上一层面粉，待另一口锅里的兽油热了，就轻轻地放进去炸。片刻后，鱼花接二连三被捞出来，乳白中泛着微微的黄，一朵一朵精致美丽。

    斐聿时间卡得正好，鱼花炸完，西红柿汁也变得浓稠。把炸得金黄的肉片一股脑儿倒进西红柿汁里，翻炒几下，再煨上片刻，盛到盆里，撒上一点可生吃的细碎菜叶，西红柿鱼片就做好了。

    斐聿就着熬完西红柿汁的锅，又捏了两颗西红柿进去，加了糖、盐和一点酸果的汁液，等酱汁煮到黏稠，斐聿拿在手里的长勺就把酱汁舀起，一一淋到炸好的鱼花上。

    微微带黄的鱼花，立刻仿佛涂了鲜红的胭脂，一朵朵霎时变成红色玫瑰，盛在浅色木盘里，放几截绿叶藤蔓点缀，鲜嫩开胃，又美如画作的玫瑰鱼花就可以吃了。

    接连两道菜出锅，鱼段还要继续腌制，斐聿就拿过最后剩下的鱼肉片开始处理。

    这次就比较考验刀工了。当然这是相对一般人而言，斐聿自己的话，早就做了不知道多少次。

    长条的鱼肉上，斐聿每一刀切下去精准得就跟比了尺子似的。斜刀切五下，前四下不切断，只在第五刀断掉。随后又在切下来的五片连着的鱼肉上，竖着切四刀。剩下的鱼肉如法炮制。鱼肉切好，就裹了面粉放油里炸，等炸熟捞出，一块块鱼肉就彻底绽放开，宛如真正的菊花了。

    菊花鱼斐聿选了一种跟橙子味道很像的果子调汁，稍微放点盐、酸果的汁和白糖拌匀，放锅里煮开，倒入炸好的鱼肉裹上汁液，菊花鱼就能出锅了。

    西红柿鱼片，玫瑰鱼花和菊花鱼都是酸甜口，但认真尝起来又能品出不同来。西红柿鱼片偏酸，玫瑰鱼花偏甜，菊花鱼则混合了果子的清香。同是酸甜味，却有不同的风味。

    再等五六分钟，鱼段腌制好了，斐聿就在煎板上刷上兽油，铺上鱼段开始煎。

    一边煎鱼段，斐聿一边做鱼丸。

    一个个白胖胖圆溜溜的丸子从斐聿手里滚进逐渐变热的温水中，小火慢慢煮着，时不时撇一撇浮沫。等到鱼丸浮起，鱼段也快要煎好了。

    斐聿两手开工，右手将鱼丸连丸带汤捞进陶盆里，左手握着筷子飞快夹起煎好的鱼段。鱼丸汤里洒进细碎的蔬菜叶，放点盐，滴几滴咕咕兽油，尝一颗，滑滑嫩嫩，又弹又有较劲。

    至于香辣鱼排，外酥里嫩，辣椒几乎融入到鱼排每一个缝隙里，咬一口，鼻头直冒汗。